Bramborová kaše jako čerstvá i po ohřátí. Tyto tipy fungují

Bramborová kaše je jedna z těch příloh, které dokážou pozvednout celé jídlo. Když je čerstvě uvařená, voní po másle, je nadýchaná a lehká. Jenže jakmile ji uložíme do lednice a později ohřejeme, promění se často v hutnou, lepivou hmotu plnou hrudek. Dobrá zpráva je, že to není neřešitelný problém – stačí vědět, jak na správné skladování a ohřev.

O tom, zda si kaši druhý den ještě vychutnáte, rozhoduje už to, jak ji uložíte hned po dovaření. Nenechávejte ji stát na stole déle než dvě hodiny – škrobová jídla totiž přitahují bakterie. Jakmile zchladne, přesuňte ji do uzavíratelné nádoby a vložte do lednice. Tam vydrží nejvýše dva dny. Pokud předem víte, že budete kaši ohřívat, vyplatí se při vaření ubrat trochu másla a přidat víc mléka. Díky tomu se druhý den snadněji vrátí k jemnější konzistenci.

Nejlepší výsledky dává pomalý ohřev na sporáku. Kaši dejte do hrnce, přilijte trochu mléka nebo smetany a případně i kousek másla. Směs zahřívejte na mírném plameni a stále míchejte. Pokud použijete metličku, podaří se vám znovu vytvořit nadýchanou strukturu, která se nejvíce podobá čerstvé kaši.

Potřebujete ohřát jen malou porci? Sáhněte po mikrovlnce. Do misky přimíchejte trochu mléka, zakryjte ji víčkem s otvorem nebo fólií a nastavte vyšší výkon na půl minuty. Pak promíchejte a podle potřeby přilijte ještě trochu tekutiny. Důležité je ohřívat po kratších intervalech, aby nevznikaly suché hrudky.

Pokud ohříváte kaši pro celou rodinu, nejpraktičtější je trouba. Kaši vložte do nádoby, zakryjte a přidejte trochu mléka. Při teplotě kolem 150 °C ji nechte asi dvacet minut, občas promíchejte. Kaše se prohřeje rovnoměrně a zůstane vláčná.

Platí jedno jednoduché pravidlo: bramborovou kaši ohřívejte jen jednou. Jakmile ji znovu vychladíte, už není bezpečné ji podávat. Pokud změní barvu došeda nebo začne nepříjemně zapáchat, patří bez váhání do koše.

Kaši sice zmrazit lze, ale výsledky bývají rozpačité. Po rozmrazení se často stane buď příliš vodnatou, nebo gumovitou. Pokud se přesto rozhodnete ji uchovat, rozdělte vychladlou kaši do menších vzduchotěsných nádob. V mrazáku vydrží zhruba dva měsíce. Rozmrazujte ji pomalu – nejprve v lednici a poté ohřejte jednou z výše popsaných metod.

Bramborová kaše nemusí být dobrá jen první den. S trochou trpělivosti a správným postupem při ohřívání můžete i druhý den servírovat přílohu, která bude chutnat skoro stejně dobře jako čerstvě uvařená. A právě v tom tkví kouzlo několika jednoduchých kuchyňských triků.

Zdroj: Prozeny.cz (odkaz), Žádný Špeky