Článek
Když se sýry spojí, vznikne kouzlo
Pomazánky mají v české kuchyni své pevné místo. Vajíčková, česneková, rybičková – všechny známe. Ale sýrovka je jiná liga. Má v sobě něco, co potěší každého – krémovost, plnost a pořádný říz. A právě tahle verze si bere to nejlepší z každého druhu sýra: jemnost pomazánkového másla, sytost eidamu, krémovou hebkost taveného sýra, ostrost hermelínu a lehké uzení eidamu. Výsledek? Chuť, která se nedá srovnat s ničím jiným.
Sýrovka jako malý zázrak z lednice
Sýrovka má jednu obrovskou výhodu – dá se připravit během pár minut a téměř z čehokoli, co najdete doma. Základ tvoří smetanové složky, které spojují ostatní chutě, a k nim přidáte sýry podle nálady. Můžete míchat eidam s čedarem, nivou, hermelínem nebo uzeným sýrem – každý přidá do pomazánky něco nového.
Nejlepší na ní je, že každá verze chutná jinak, ale vždycky skvěle. Stačí přidat trochu hořčice, špetku pepře, pár okurek – a máte dokonalou kombinaci slaného, krémového a lehce pikantního.
Proč je tahle verze jiná
Tahleta sýrovka není jen „namíchaný sýr“. Je to plnohodnotný mix chutí, který se hodí jak na slavnostní chlebíčky, tak na rychlou večeři po dlouhém dni. Česnek jí dodá lehký šmrnc, cibule svěžest, okurka kontrast a šunka zase chuť masa, která celý zážitek dotáhne do dokonalosti. Když ji necháte přes noc uležet, sýr a česnek se krásně propojí – druhý den je chuť ještě silnější a pomazánka doslova roztaje na jazyku.
Recept: Extrémně sýrová sýrovka
Počet porcí: 5 Doba přípravy: 15 minut Náročnost: snadná Tip: Nechte ji pár hodin odležet – druhý den je ještě lepší.
Suroviny
- 1 pomazánkové máslo
- 1 žervé
- 100 g taveného sýra
- 200 g eidamu (z toho 100 g uzeného)
- 1 hermelín
- 150 g šunky
- 10 dkg koliby nebo jiného aromatičtějšího sýra
- 1 malá cibule
- 2 nakládané okurky
- 1 lžíce plnotučné hořčice
- Sůl, pepř dle chuti
- Volitelně: 1 stroužek česneku pro výraznější chuť
Postup
1. Základ:Do mísy dejte pomazánkové máslo, žervé a tavený sýr. Vše vyšlehejte dohladka – ideálně metličkou nebo ručním šlehačem, aby směs byla nadýchaná.
2. Sýrová smršť: Přidejte všechny nastrouhané sýry – eidam, hermelín i kolibu. Každý přidá vlastní vrstvu chuti, proto se je snažte promíchat rovnoměrně.
3. Přidejte ostatní ingredience: Nakrájenou cibuli, šunku a okurky. Přimíchejte hořčici, trochu pepře a podle chuti i prolisovaný česnek.
4. Dochucení:Opatrně osolte – sýry jsou samy o sobě slané.
5. Nechte uležet: Pomazánku dejte na pár hodin do lednice, ideálně přes noc. Chutě se propojí a sýrovka získá svou typickou intenzitu.
Kde sýrovka zazáří
- Na chlebíčcích – ozdobte plátkem okurky, paprikou nebo pažitkou a máte ideální pohoštění pro hosty.
- Na jednohubkách – hodí se k vínu, pivu i večernímu filmu.
- Na domácím chlebu – když ji namažete na ještě vlažný krajíc, rozvoní se celý byt.
- Do práce nebo na výlet – vydrží v lednici několik dní a chutná pořád stejně dobře.
Malý tip na závěr
Pokud chcete z pomazánky udělat ještě něco výjimečnějšího, zkuste ji zapéct. Natřete ji na toust, posypte sýrem a krátce dejte pod gril. Vznikne zlatavá sýrová kůrka a vůně, která vás zaručeně nenechá klidnými.
Závěr
Extrémně sýrová sýrovka je důkazem, že z obyčejných surovin může vzniknout něco mimořádného. Stačí pár druhů sýra, trocha poctivosti a láska k jídlu. Je to pomazánka, která voní po domově, chutná po sýru a mizí z talíře rychleji, než ji stihnete dát na stůl.
Zdroj: autorský text Žádný Špeky
