Lepší než pizza! Slaný koláč se sýrem, šunkou a smetanou

V kuchyni existují chvíle, kdy není třeba žádná složitá alchymie. Stačí otevřít lednici, najít pár surovin – kousek sýra, trochu šunky, zbytek smetany – a během půl hodiny se z trouby line vůně, která by nalákala i sousedy. Právě tak vzniká slaný koláč, který dokáže zahanbit i pizzu.

Na rozdíl od klasických receptů nevyžaduje žádné kynutí ani speciální dovednosti. Je rychlý, univerzální a navíc umožní spotřebovat všechno, co by jinak skončilo v koši. A přestože je jednoduchý, působí dojmem, že jste strávili v kuchyni celé odpoledne.

Telefon zazvoní, přátelé jsou na cestě – a vy máte dvacet minut na zázrak. Slaný koláč je přesně to jídlo, které vás zachrání. Trouba udělá většinu práce, vy jen připravíte směs, nalijete ji na těsto a počkáte, až se byt zaplní vůní rozpuštěného sýra.

Podávat se dá teplý i studený, se salátem nebo jen tak k vínu. A co je nejlepší – chutná i druhý den, když ho vytáhnete z lednice. Někteří přísahají, že tehdy je dokonce ještě lepší.

Koláč je ideální i pro ty, kdo nemají rádi plýtvání. Můžete do něj dát skoro cokoliv – hermelín, eidam, kousek nivy, pár plátků šunky, zbytky anglické slaniny nebo zeleninu, která už čeká na zpracování.

Tahle svoboda dělá z receptu něco víc než jen rychlou večeři. Každý koláč bude trochu jiný, podle toho, co zrovna najdete doma. A právě ta proměnlivost z něj dělá oblíbené jídlo, ke kterému se lidé rádi vracejí.

Tajemství úspěchu spočívá v detailech. Listové těsto je potřeba předpéct, aby zůstalo křupavé. Náplň se nesmí přehnat mlékem, jinak ztratí strukturu. A sýr? Ten by měl být kombinací více druhů – jeden jemný, druhý výraznější. Právě tahle rovnováha chutí dělá koláč dokonalým.

Když se pak z trouby začne linout vůně pečeného sýra, je jasné, že půlka koláče zmizí dřív, než vychladne.

1. Připravte formu. Vyložte ji pečicím papírem, který předem zmuchláte, navlhčíte a uhladíte – díky tomu se lépe přizpůsobí tvaru formy.

2. Těsto rozprostřete po dně a stranách formy, přebytky odkrojte a propíchejte vidličkou, aby se při pečení nenafukovalo.

3. Předpečtev troubě předehřáté na 170 °C asi 10 minut.

4. Připravte náplň. V míse smíchejte na kostičky nakrájenou šunku, jarní cibulku, nastrouhané sýry (část si nechte na závěrečné posypání), přidejte smetanu, mléko, sůl, pepř, muškátový oříšek, prolisovaný česnek a vejce. Vše dobře promíchejte.

5. Nalijte směs do předpečeného těsta, uhlaďte a posypte zbytkem sýra.

6. Pečtedalších 30 minut na 170 °C, dokud povrch nezezlátne.

7. Podávejteteplý nebo studený – s čerstvým salátem, zeleninou nebo jen tak samotný.

Tenhle koláč je důkazem, že z pár obyčejných ingrediencí může vzniknout něco výjimečného. Jednoduché, rychlé a přesto s výsledkem, který obstojí i vedle oblíbené pizzy. A možná – když ho ochutnáte – už se k ní tak často nebudete vracet.

Zdroj: autorský text Žádný Špeky