Článek
Sváteční cukroví má své kouzlo, ale někdy člověk jednoduše nechce další porci těžkého těsta. Když jsem poprvé nahradil máslový základ pudingem s proteinem, čekal jsem experiment. Výsledek ale překvapil nejen mě. Tahle varianta je lehká, barevná a přitom dostatečně výrazná na to, aby na stole obstála vedle klasiky. A hlavně je hotová rychleji, než by se od tradičních rohlíčků dalo čekat.
Vanilkové rohlíčky se právem drží mezi nejoblíbenějším cukrovím. Jejich tvar i vůně patří k prosinci stejně jako světýlka v oknech. Současně jde o jedno z nejhutnějších těst. Když se ale podíváte na samotný koncept tvaru, zjistíte, že rohlíček je spíš symbol než nutnost držet se původní receptury. Stačí změnit základ a vznikne úplně nový typ cukroví, který má stejný vzhled, ale jinou energii.
Puding jako základ dává překvapivě dobrý smysl
Pudingová směs má výhodu v tom, že ji jde přirozeně zpevnit želatinou a upravit podle chuti. Přidání proteinu dodá lehkost, která v cukroví nebývá obvyklá, a zároveň drží směs pohromadě. Po nalití do formy získají rohlíčky typický vzhled, jen působí jemněji a odlehčeněji. A protože puding má různé barvy i příchutě, dá se hrát s kontrasty, které klasická ořechová varianta neumožňuje.
Výhodou je i rychlost přípravy. Nemusí se nic hníst, nechává se jen zhoustnout směs a ta se pak rovnou lije do formy. Není potřeba trouba ani dlouhé chladnutí plechů. Stačí chvíle v lednici a rohlíčky jsou připravené k podávání. To ocení každý, kdo před svátky nemá čas na celodenní pečení.
Nutričně jde o úplně jinou kategorii. Není tu máslo, nemele se cukr ve velkém a dá se snadno použít kvalitní sladidlo. Pro lidi, kteří chtějí během prosince alespoň část cukroví držet v lehčí verzi, může být tahle alternativa příjemnou změnou. Přitom chutná překvapivě známě. Vanilka, čokoláda nebo jahoda se v kombinaci s jemným proteinem chovají skoro jako krémová náplň, jen v pevnějším podání.
Alternativa, kterou si na stole všimne každý
Tahle verze není konkurencí tradičním rohlíčkům, spíš funguje jako jejich mladší, modernější sourozenec. Ponechává tvar, ale mění energii celého dezertu. A pokud připravíš více barevných variant, vznikne efekt, který zaujme i lidi, kteří cukroví jen přecházejí kolem. Děti mají navíc tendenci sahat po rohlíčcích podle barvy a sportovci ocení nižší zátěž po štědrovečerním menu.
Největší předností je jednoduchost. Stačí pár surovin a jedna silikonová forma. Žádné složité postupy, žádný strach, že se rohlíčky rozpadnou nebo spálí. Kdo chce letos vyzkoušet něco nového, a zároveň nechce obětovat hodiny pečení, má tady velmi slušnou volbu.
Recept na pudingové rohlíčky
Suroviny:
- 1 l mléka
- vanilkový puding
- jahodový puding
- čokoládový puding
- 6 lžic cukru nebo sladidla
- 1 balíček želatiny
- protein podle chuti
Postup:
Do kastrůlku odměříme tři decilitry mléka a dobře v něm rozmícháme dvě lžíce cukru, třetinu želatiny a zvolený pudingový prášek. Za stálého míchání přivedeme směs k varu a necháme ji zhoustnout trochu víc, než je běžné u klasického pudingu. V této chvíli lze přisypat protein, který směs ještě zpevní a zjemní chuť.
Hotovou hmotu nalijeme do silikonové formy na rohlíčky a necháme v lednici úplně zatuhnout. Po vyklopení je možné rohlíčky lehce poprášit proteinem, kakaem nebo jemnou posypkou podle nálady.
Zdroj: Žádný Špeky
