Článek
Česká čína patří mezi jídla, která si spousta lidí spojuje s dobou, kdy se v hospodách vařilo jednoduše, ale poctivě. Nebyla to žádná autentická asijská kuchyně, ale spíš chytrá kombinace dostupných surovin, která fungovala. Výsledkem bylo jídlo plné chuti, které zasytí a nezabere půl dne vaření.
Základem je dobře opečené maso. Kuřecí nudličky obalené ve škrobu vytvoří při restování jemnou krustu a zároveň pomůžou zahustit výslednou šťávu. Právě tenhle detail dělá rozdíl mezi obyčejnou směsí a čínou, která má správnou konzistenci a drží pohromadě.
Důležitou roli hraje i zelenina. Cuketa a paprika dodají šťavnatost, ale nesmí se rozvařit. Správně udělaná česká čína má zeleninu lehce křupavou, ne rozměklou. Právě to „na skus“ dává celému jídlu charakter a odlišuje ho od rychlých směsí bez struktury.
Chuť pak dotváří kombinace česneku, pórku a cibule. Sójová omáčka dodá slanost a lehkou hloubku, zatímco škrob z masa se postará o přirozené zahuštění bez nutnosti dalších zásahů. Stačí krátké provaření a všechno se propojí do jedné výrazné chuti.
Výhodou české číny je její univerzálnost. Můžeš ji podávat s rýží, hranolkami, bramborem nebo klidně jen s chlebem. Každý si ji upraví podle sebe, někdo přidá chilli, jiný si ji nechá jemnější. A právě v tom je její kouzlo – jednoduché jídlo, které si vždy přizpůsobíš podle chuti.
Počet porcí
4 porce
Doba přípravy
30 minut
Kcal na 100 g
cca 120–140 kcal
Suroviny
- 500 g kuřecích prsních řízků
- 1 cuketa
- 2 červené papriky
- 1 cibule
- kousek pórku
- 1 malá sterilovaná kukuřice
- 5 stroužků česneku
- 1 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce škrobu
- jarní cibulka
Postup
- Rozehřej pánev nebo wok a na troše oleje orestuj kuřecí maso nakrájené na nudličky obalené ve škrobu. Osol a opepři a restuj, dokud se maso hezky nezatáhne a nezezlátne
- Přidej cuketu a papriku nakrájenou na nudličky a krátce restuj, aby zelenina zůstala lehce křupavá
- Vmíchej cibuli, pórek a česnek a nech jen krátce rozvonět
- Přidej kukuřici, sójovou omáčku a podlij trochou vody nebo vývaru
- Nech krátce probublat, aby se omáčka lehce zahustila
- Na závěr přidej jarní cibulku a už jen krátce promíchej
- Podávej horké s rýží, hranolkami, bramborem nebo chlebem
Zdroj: Autorský text Žádný Špeky