Článek
Vaječný burger, který dává smysl
Na první pohled působí jako experiment, který nemá šanci konkurovat klasickému burgeru. Jenže jakmile se spojí vejce, strouhaný eidam a výraznější uzené maso, vznikne základ, který drží pohromadě, krásně se opeče a hlavně chutná jinak než běžné pečivo s náplní. Právě tahle kombinace dělá z receptu něco, co si lidé rychle oblíbí.
Důležité je správné poměry. Přibližně 250 gramů strouhaného eidamu doplní asi 300 gramů uzeného masa, které může být krkovice, pečeně nebo zbytky od oběda. Tři vejce směs spojí a strouhanka doladí konzistenci tak, aby šla tvarovat. Výsledkem je hmota, která se při opékání nerozpadá a vytvoří pevný základ burgeru.
Opečení rozhoduje o výsledku
Klíčovou roli hraje pánev. Nepřilnavý povrch je v tomhle případě zásadní, protože sýr má tendenci se přichytávat. Ideální je použít lívanečník, díky kterému vzniknou pravidelné tvary. Směs stačí lehce natlačit do formy a opékat z obou stran dozlatova.
Mezitím se připraví základ burgeru. Opečený toastový chléb dodá křupavost, kterou doplní pomazánka z čerstvého sýra, medvědího česneku, soli a pepře. Přidání rajčete, listového salátu a cibule vytvoří kontrast mezi šťavnatostí a výraznou chutí masa se sýrem. Kdo chce, může burger doplnit ještě volským okem, které posune celé jídlo o úroveň výš.
Výsledkem není jen rychlá snídaně. Vaječný burger funguje i jako sytý oběd nebo večeře, která zasytí a přitom nezabere hodiny v kuchyni. Právě jednoduchost a dostupnost surovin z něj dělají recept, ke kterému se dá vracet bez přemýšlení.
Vaječný burger
Počet porcí: 3 Doba přípravy: 25 minut Kcal na 100 g: cca 220 kcal
Suroviny:
- 250 g strouhaného eidamu
- 300 g uzeného masa
- 3 vejce
- 3 až 4 lžíce strouhanky
- sůl podle chuti
- pepř podle chuti
- toastový chléb
- máslo
- 100 g čerstvého sýra typu žervé
- hrst medvědího česneku
- rajče
- listový salát
- cibule
- olej na opékání
Postup:
- Strouhaný eidam smíchej s na kostičky nakrájeným uzeným masem a přidej vejce
- Osol a opepři podle chuti a promíchej
- Přidej strouhanku, aby vznikla kompaktní hmota vhodná na tvarování
- Rozehřej pánev s trochou oleje a vytvoř placky ideálně ve formě lívanečníku
- Opékej z obou stran dozlatova, dokud nejsou pevné a propečené
- Toastový chléb potřete máslem a opeč dozlatova
- Smíchej čerstvý sýr s nasekaným medvědím česnekem, solí a pepřem
- Namaž obě poloviny chleba pomazánkou
- Přidej rajče, salát a opečený vaječný základ
- Doplň cibulí a případně volským okem a přiklop druhou polovinou chleba
Zdroj: Autorský text Žádný Špeky