Článek
Mletý černý pepř patří mezi potraviny, které kupujeme téměř automaticky. Jeden sáček často vydrží celé měsíce, někdy i roky. Právě dlouhá trvanlivost však může být problémem, pokud kontrola odhalí závadnou šarži. Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI) totiž zveřejnila případ pepře, který obsahoval nadlimitní množství pesticidu chlorpyrifos. Jde o látku, jejíž používání v přípravcích na ochranu rostlin Evropská unie v roce 2020 zakázala.
Kontrola se týkala výrobku Pohoda PEPŘ ČERNÝ MLETÝ, který pochází z Vietnamu. Inspektoři ve vzorku zjistili čtyřnásobné překročení maximálního povoleného limitu reziduí chlorpyrifosu. Výrobek proto zařadili do kategorie nebezpečných potravin na portálu Potraviny na pranýři.
Zajímavý je časový odstup mezi odběrem vzorku a zveřejněním výsledku. Inspekce pepř odebrala 8. dubna 2026 v Ústí nad Labem, veřejné upozornění se ale objevilo až 19. října. Kontrolované balení navíc nese datum minimální trvanlivosti 19. března 2028. Pokud si ho někdo pořídil před stažením z prodeje, může ho mít ve spíži ještě dnes.
Proč vzbudil nález takovou pozornost
Chlorpyrifos není obyčejná nečistota, která by se do koření dostala při skladování. Jde o insekticid, tedy chemickou látku určenou k ochraně zemědělských plodin před hmyzem. V minulosti se využíval při pěstování různých druhů zemědělských produktů.
Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) však při hodnocení upozornil na závažné obavy týkající se jeho působení na lidský organismus. Odborníci řešili zejména vývojovou neurotoxicitu, tedy možné nepříznivé účinky na vyvíjející se nervovou soustavu, a také otázku genotoxicity, která souvisí s možným poškozováním genetické informace.
Evropská komise proto v lednu 2020 rozhodla o neobnovení povolení této účinné látky. Následně se zpřísnily také maximální limity jejích reziduí v potravinách, včetně výrobků dovážených ze zemí mimo Evropskou unii.
Je ale důležité správně rozumět údaji o čtyřnásobném překročení limitu. Neznamená automaticky, že člověk po konzumaci koření dostane čtyřnásobnou toxickou dávku. Stanovený limit vychází z přísných pravidel kontroly reziduí a možností laboratorního měření. Nelze ho jednoduše zaměňovat s hranicí, při jejímž překročení bezprostředně nastává otrava.
To ovšem nález nijak neomlouvá. Potravina nesplnila požadavky evropské legislativy a SZPI ji označila za nebezpečnou. Samotný inspekční záznam přitom neuvádí, že by v souvislosti s tímto pepřem někdo utrpěl zdravotní potíže.
Největší problém může být ve vaší kořence
Kdo kupuje mletý pepř v sáčku, často ho doma okamžitě přesype do skleněné kořenky. Původní obal pak skončí v koši. Jenže právě na něm se nacházejí informace, podle kterých lze závadnou potravinu bezpečně identifikovat.
V tomto případě je rozhodující zejména označení výrobku Pohoda PEPŘ ČERNÝ MLETÝ, číslo šarže 031926 a datum minimální trvanlivosti 19. 3. 2028. Inspekce kontrolovala balení o hmotnosti 150 gramů, jehož dodavatelem byl Jakub Starý z Ústí nad Labem.
Pokud doma takový výrobek máte, nepoužívejte ho a obraťte se na prodejce. Samotný vzhled pepře vám totiž s identifikací pesticidu nepomůže. Rezidua těchto chemických látek nelze spolehlivě odhalit podle barvy, vůně nebo chuti.
Stejně tak nelze předpokládat, že běžná tepelná úprava automaticky odstraní závadné reziduum. Proto není vhodné problematické koření spotřebovat například při pečení masa nebo přípravě omáčky.
Inspekce zároveň uvádí, že v okamžiku zveřejnění záznamu již bylo uloženo opatření ke stažení nevyhovujícího výrobku z prodeje. To však neřeší balení, která si zákazníci mohli koupit dříve.
Nález se samozřejmě netýká veškerého černého pepře prodávaného v České republice. Zveřejněná kontrola označuje konkrétní výrobek a šarži. Není proto důvod vyhazovat všechny zásoby koření jen kvůli tomu, že obsahují černý pepř nebo pocházejí z Vietnamu.
Případ ale připomíná jeden praktický detail, na který při organizování kuchyně často zapomínáme. Pokud přesypáváme koření do vlastních nádob, vyplatí se ponechat alespoň údaj o šarži a datu minimální trvanlivosti. Můžeme si je například vyfotografovat nebo přilepit část původního štítku na dno kořenky.
Zdroj: