Tahle fritéza není jen na hranolky. Philco PHAO 1015 umí kuře, chleba i páru

Horkovzdušná fritéza má u mnoha lidí pověst spotřebiče na hranolky, kuřecí nugety a rychlé večeře bez většího přemýšlení. Philco PHAO 1015 ale do této kategorie úplně nezapadá. Není to malá šuplíková fritéza, do které se nasype jedna porce brambor a za dvacet minut je hotovo. Svým objemem 15 litrů, dvířky, vnitřním osvětlením, plechy a otočným rožněm působí spíš jako zmenšená trouba s funkcí páry.

A právě pára je na tomto modelu největší rozdíl proti obyčejným horkovzdušným fritézám. Horký vzduch dokáže jídlo rychle opéct, udělat barvu a vytáhnout křupavější povrch. Jenže kdo někdy dělal kuřecí maso pouze v horkovzdušné fritéze, dobře ví, že výsledek nemusí být vždy ideální. Zvenku vypadá krásně, ale uvnitř může být sušší, než by člověk chtěl. U Philco PHAO 1015 pomáhá parní režim udržet v jídle víc vláhy. Maso pak nepůsobí unaveně a vysušeně, ale zůstává příjemně šťavnaté.

Podobně zajímavé je to u pečiva. Kdo peče domácí chleba, ten ví, že vlhkost v první fázi pečení není žádná zbytečnost. Pára pomáhá kůrce, aby se vytvořila lépe, a zároveň brání tomu, aby se pečivo příliš rychle zatáhlo a vysušilo. U spotřebiče, který umí kombinovat páru a horký vzduch, to proto není jen hezká funkce do popisu, ale praktická věc, která má při vaření jasný smysl.

U kuřete se ukazuje ještě jedna důležitá výhoda. Otočný rožeň tady není jen příslušenství, které dobře vypadá v krabici. Má reálný dopad na výsledek. Když se kuře peče v pekáčku, spodní část leží ve šťávě nebo na dně nádoby. Vrchní strana se opéká, ale ta spodní často zůstane měkčí a někdy spíš dušená než pečená. Na rožni se maso otáčí, horký vzduch k němu proudí ze všech stran a výsledek působí rovnoměrněji.

To je přesně ten rozdíl, který se doma pozná. Kuře má lepší povrch kolem dokola, kůže má větší šanci být křupavá a maso se nepřipravuje jen z jedné strany. V kombinaci s párou to dává hodně dobrý smysl, protože člověk nechce jen opečenou kůži, ale i šťavnaté maso uvnitř.

Stejnou logiku má fritovací buben. U hranolek se často stává, že část je hotová dřív, část zůstane měkčí a některé kousky se začnou zbytečně vysušovat. Když se ale během přípravy otáčejí, mají větší šanci opéct se rovnoměrně. Neznamená to, že fyzika přestane platit a všechno bude vždy dokonalé bez ohledu na množství surovin. Ale jako princip je to mnohem lepší než jen nechat hranolky ležet v jedné vrstvě a doufat, že se teplo dostane všude stejně.

Philco PHAO 1015 nabízí podle parametrů příkon 2 250 W, teplotu až 220 °C, nádržku na vodu o objemu 800 ml a 16 automatických programů. V balení je plech, rošt, fritovací košík, fritovací buben i otočný rožeň. Důležité ale je, že tyto věci nejsou jen seznamem příslušenství. Každá z nich má v kuchyni jiné využití. Plech se hodí na jídla, která pustí šťávu, rošt na proudění vzduchu, buben na hranolky nebo menší kousky zeleniny a rožeň na maso.

Největší výhoda Philco PHAO 1015 je v univerzálnosti. Dá se v ní péct, opékat, grilovat, napařovat, ohřívat i zkoušet recepty, které by v malé šuplíkové fritéze nedávaly tolik smysl. Pokud někdo hledá jen přístroj na občasné hranolky, pravděpodobně mu bude stačit menší a levnější model. Tohle je spíš řešení pro domácnost, kde se opravdu vaří a kde má spotřebič nahradit část práce klasické trouby.

Samozřejmě je fér říct i nevýhodu. S objemem 15 litrů a hmotností kolem 11 kilogramů nejde o drobnost, kterou člověk po každém použití snadno schová do skříňky. Na kuchyňské lince potřebuje místo. Na druhou stranu právě větší prostor je důvod, proč se v ní dá připravit víc jídla najednou a proč má smysl pro rodinné vaření.

Pozitivně působí také průhledná dvířka a vnitřní osvětlení. U běžné šuplíkové fritézy člověk často nevidí nic, dokud koš nevytáhne. Tady lze sledovat barvu i průběh pečení. U masa, pečiva nebo hranolek je to praktické, protože stačí pohled a člověk hned ví, jestli ještě nechat pár minut, nebo už je hotovo.

Philco PHAO 1015 proto nepůsobí jako další obyčejná horkovzdušná fritéza s trochu větším objemem. Je to domácí spotřebič, který má nejblíž k malému konvektomatu. Neudělá z nikoho profesionálního kuchaře a pořád platí, že výsledek závisí na surovinách, nastavení i množství jídla uvnitř. Jenže pára, rožeň a větší prostor dávají při běžném vaření opravdu smysl.

Za mě je to povedená volba pro člověka, který chce vařit častěji, nechce všechno topit v oleji a zároveň nechce suché maso jen proto, že použil horký vzduch. U kuřete, pečiva, hranolek nebo zeleniny se ukazuje, že pára není jen marketingové slovo. Je to funkce, která může reálně změnit výsledek na talíři.

Děkujeme společnosti Philco za spolupráci.

Zdroj: uživatelské hodnocení Žádný Špeky