Šunková pěna jako z bufetu: poctivá retro pomazánka, která se vrací na stůl

Šunková pěna patří mezi recepty, které si na nic nehrají. Není to moderní pomazánka s exotickými surovinami, ale obyčejná domácí klasika, která má pořád svoje místo na stole. Dříve se s ní člověk potkával hlavně v lahůdkách, na chlebíčcích nebo při rodinných oslavách. Dnes má smysl si ji udělat doma už jen proto, že zabere pár minut a výsledek je výrazně čerstvější než většina kupovaných pomazánek.

Základ je jednoduchý. Kvalitnější šunka, jarní cibulka, změklé máslo, pomazánkové máslo, sýr typu žervé, lžička hořčice, sůl a pepř. Právě v tom je její kouzlo. Nepotřebuje dlouhý seznam přísad ani složitou přípravu. Šunka dodá hlavní chuť, máslo a sýr jemnost, cibulka trochu svěžesti a hořčice lehký říz, aby pěna nebyla mdlá.

Domácí šunková pěna se hodí přesně ve chvíli, kdy člověk potřebuje rychlé pohoštění, ale nechce na stůl položit jen kupovanou vaničku z obchodu. Na veku se zeleninou udělá klasický chlebíček, na kolečku rohlíku poslouží jako jednohubka a na čerstvém pečivu funguje jako rychlá svačina. Je to nenápadný recept, který ale většinou zmizí dřív než výraznější a pracnější dobroty.

Důležité je nasekat šunku a cibulku opravdu najemno. Pomazánka pak působí jemněji a lépe se roztírá. Není ale potřeba ji mixovat úplně do hladka. Drobné kousky šunky jí naopak dodají domácí charakter. Kdo chce nadýchanější výsledek, může ji promíchat déle, případně zjemnit trochou žervé nebo kapkou mléka.

Výhodou téhle pěny je také to, že se dá snadno upravit podle chuti. Někdo přidá víc pepře, jiný zvolí pažitkové pomazánkové máslo nebo výraznější šunku. Přesto by měla zůstat jednoduchá. Jakmile se do ní začne dávat příliš mnoho dalších surovin, ztratí právě tu starou známou chuť, kvůli které ji lidé mají rádi.

Zdroj: Autorský text

Počet porcí: 4 porce

Doba přípravy: 10 minut

Energetická hodnota: Přibližně 250 až 290 kcal na 100 g podle použité šunky, másla a sýru