Článek
Slupky z jablek mají zvláštní osud: většina lidí je automaticky loupe a vyhazuje, jako by šlo o něco bezcenného. Přitom právě v této tenké vrstvě plodu se skrývá nejvíc toho, co našemu tělu prospívá. Vláknina, antioxidanty, vitaminy — všechno pohromadě tam, kde to málokdo čeká.
A když se venku ochladí, právě z těchto slupek se dá připravit jednoduchý domácí čaj, který zahřeje podobně jako kořeněné nápoje, jen bez nákladů a bez chemie.
Proč slupky nepatří do koše
Kdo někdy pekl jablečný koláč nebo dělal pyré, ví, jak rychle se na prkénku objeví hromádka slupek. Většinou jdou rovnou do koše. Ale tam by končit neměly — právě ve slupce je nejsilnější koncentrace:
- přírodních antioxidantů,
- vitamínu C,
- vlákniny,
- aromatických látek, které dělají jablečný nálev tak příjemně voňavý.
Vyhozením slupek tedy končí v odpadu to nejzajímavější z celého jablka.
Sušené nebo čerstvé? Každé má své výhody
Slupky lze použít hned po oloupání, ale pokud chce mít člověk zásobu na celou sezónu, stojí za to je usušit. Stačí je pokrájet na menší kousky a nechat vysušit — buď v sušičce, nebo v troubě na nízkou teplotu, ideálně kolem 50 °C.
Čím jemněji jsou nakrájené, tím rychleji proschnou a lépe si udrží vůni. Suché slupky vydrží i několik měsíců, a když doma zrovna není čerstvé ovoce, jsou připravené k okamžitému použití.
Nachlazení
Jak zachovat maximum chuti a látek
Hodně receptů doporučuje slupky povařit. Problém je, že příliš vysoká teplota ničí citlivé látky, které nás zajímají. Pokud chceme zachovat jejich přirozenou sílu, je ideální držet teplotu maximálně kolem 80 °C. Slupky se jen jemně prohřejí, pustí barvu, vůni i prospěšné látky — a přitom se neznehodnotí.
Výsledkem je nápoj, který nejen zahřeje, ale zároveň si uchová to, co dělá jablko jablkem.
Čím čaj vylepšit, aby byl opravdu výjimečný
Základní verze je snadná: slupky a voda. Ale když chce člověk vytvořit voňavý zimní nápoj, který navodí náladu jako svíčka na stole, stačí přidat třeba:
- celou skořici,
- dva hřebíčky,
- malou lžičku medu,
- trochu citronové či pomerančové kůry z bio ovoce.
Čaj dostane jemnou sladkost, příjemnou vůni a stane se malým rituálem na chladné večery.
Jak si připravit domácí jablečný čaj — krok za krokem
Na jednu standardní konvičku stačí:
- slupky ze tří jablek,
- 750 ml vody,
- svitek skořice,
- dva hřebíčky,
- kolečko citronu.
Slupky dejte do menšího hrnce, přidejte koření a zalijte vodou. Zahřejte jen na zhruba 80 °C a nechte 15 minut odpočívat. Poté sceďte, přidejte citron a nechte krátce rozvonět. Nápoj může být horký i studený — podle nálady.
Překvapivě rychle se stane, že něco, co dřív končilo v koši, začne mít své pevné místo v kuchyni. Jablečné slupky se promění v příjemný domácí čaj, který dokáže provonět byt lépe než kdejaká vonná svíčka. V zimě zahřeje, v období nachlazení uleví a v létě funguje jako lehký osvěžující nápoj.
Z odpadu se tak stane malý domácí poklad, který má člověk po ruce prakticky každý den.
Zdroj: TopRecepty.cz (odkaz), zadnyspeky.cz
