Řízky už nemusí být první volbou. Domácí kuřecí popcorn má jednu velkou výhodu

Když přijde řeč na kuřecí maso, Češi obvykle sáhnou po osvědčené klasice. Řízek, přírodní plátek nebo smažené stripsy patří mezi běžné způsoby přípravy. Přitom stačí změnit velikost masa a trochu upravit obalování, aby vzniklo jídlo s úplně jiným charakterem. Kuřecí popcorn je toho dobrým příkladem.

Zatímco u klasického řízku tvoří velkou část sousta samotné maso, kuřecí popcorn nabízí jiný poměr. Drobné kousky mají vzhledem ke své velikosti více obaleného povrchu. Každé sousto proto spojuje kuřecí maso s výraznou křupavou vrstvou. Právě tato vlastnost udělala z popcorn chicken oblíbené občerstvení v restauracích rychlého občerstvení.

Na domácí variantě je zajímavé především to, že nevyžaduje žádné zvláštní suroviny. Kuřecí prsa, vejce, mouka a strouhanka tvoří základ podobný českému trojobalu. Rozdíl přichází až s kukuřičnými lupínky cornflakes. Ty dodají povrchu nepravidelnou strukturu, kterou samotná jemná strouhanka nevytvoří.

Nejlepší výsledek přináší spojení obou surovin. Rozdrcené kukuřičné lupínky vytvoří větší křupavé části, zatímco strouhanka vyplní prostor mezi nimi. Směs stačí dochutit mletou paprikou a sušeným česnekem. Koření ovšem patří také přímo na maso. Jinak bude dobře chutnat hlavně obal a samotné kuře zůstane poměrně nevýrazné.

Další výhodou je možnost přípravy v horkovzdušné fritéze. Kuřecí popcorn není nutné ponořit do rozpáleného oleje. Trocha tuku na povrchu pomůže obalu získat zlatavou barvu a při správné přípravě zůstane maso uvnitř šťavnaté. Pozor pouze na přeplnění koše. Pokud se jednotlivé kousky příliš namačkají na sebe, neopečou se rovnoměrně.

Z kilogramu kuřecích prsou připravíte velkou mísu drobného občerstvení, které lze nabídnout místo tradičních řízků. Skvěle se hodí také k americkým bramborám nebo domácímu česnekovému dipu. A kdo má rád pikantnější chutě, může část sladké papriky nahradit pálivou.

Počet porcí: 5 až 6

Doba přípravy: Přibližně 45 až 60 minut, při větším počtu várek déle

Energetická hodnota: Orientačně 210 až 230 kcal na 100 g hotového kuřecího popcornu bez přílohy, podle množství obalu a oleje

Krok 1: Maso nakrájíme a důkladně ochutíme

Kuřecí prsa zbavíme případných blanek a osušíme kuchyňskou utěrkou. Nakrájíme je na menší kostky přibližně 2 až 3 cm velké. Snažíme se dodržet podobnou velikost, aby se všechny kousky připravovaly rovnoměrně. Nakrájené maso přesuneme do mísy, přidáme sůl, pepř, jednu lžičku mleté papriky a jednu lžičku sušeného česneku. Rukama nebo vařečkou všechno důkladně promícháme a necháme několik minut odležet, než připravíme obalovací směs.

Krok 2: Připravíme křupavou směs z cornflakes

Kukuřičné lupínky nasypeme do mixéru a několika krátkými pulzy je rozdrtíme. Nechceme jemnou moučku, ale směs menších a větších kousků, které budou po upečení příjemně křupat. Rozdrcené lupínky přesypeme do širší misky a smícháme se strouhankou. Přidáme zbývající sladkou papriku a sušený česnek. Do další misky rozklepneme čtyři vejce, přidáme špetku soli a pepře a vidličkou je rozšleháme. Do třetí nádoby nasypeme hladkou mouku. Všechny tři misky postavíme vedle sebe v pořadí mouka, vejce a ochucená kukuřičná směs.

Krok 3: Kuřecí kousky obalíme v trojobalu

Postupujeme podobně jako při obalování klasických řízků. Každou kostku kuřecího masa nejprve ze všech stran poprášíme hladkou moukou. Poté ji namočíme do vajec a nakonec vložíme do směsi strouhanky a cornflakes. Kousky lupínků jemně přimáčkneme k masu, aby obal dobře přilnul. Hotové kousky odkládáme na talíř nebo tác, nejlépe v jedné vrstvě. Pokud chceme práci urychlit, obalujeme několik kostek současně. Dáváme však pozor, aby se vzájemně neslepily.

Krok 4: Kuřecí popcorn upečeme dozlatova

Obalené kuřecí kousky vložíme do horkovzdušné fritézy. Pokud používáme klasický koš, rozložíme je v jedné vrstvě a necháme mezi nimi trochu místa. Povrch lehce postříkáme olejem, aby směs cornflakes a strouhanky získala rovnoměrnější barvu. Nastavíme 200 °C a pečeme přibližně 15 až 20 minut. Zhruba v polovině přípravy kousky otočíme nebo protřepeme koš. V otočném fritovacím bubnu se maso průběžně promíchává samo. Skutečná doba závisí na velikosti masa a výkonu fritézy. Hotové kuře musí mít uvnitř alespoň 74 °C. Větší množství připravujeme postupně, aby se jednotlivé kousky mohly dobře opéct.

Krok 5: Připravíme americké brambory a podáváme

Brambory důkladně omyjeme, protože slupku ponecháme. Nakrájíme je na pravidelné měsíčky, osušíme a v míse promícháme s trochou oleje, solí a oblíbeným kořením. V horkovzdušné fritéze je pečeme při 190 až 200 °C přibližně 20 až 30 minut podle velikosti, dokud nebudou uvnitř měkké a na povrchu opečené. Pokud máme fritézu s oddělenými prostory pro současnou přípravu, můžeme péct brambory i kuřecí popcorn najednou. Hotové kuřecí kousky podáváme ihned, ideálně s bramborami a česnekovým nebo jogurtovým dipem. Právě čerstvě upečené mají nejvýraznější křupavou krustu.