Článek
Vodní meloun může zvenčí vypadat dokonale, po rozkrojení ale někdy přijde zklamání. Dužina je sice červená, ale vodnatá a téměř bez chuti. Při nákupu přitom není nutné spoléhat pouze na tradiční poklepávání. O zralosti plodu dokáže hodně napovědět jeho spodní strana.
Na slupce hledejte větší světlejší plochu. Není to poškození ani známka horší kvality. Jde o místo, na kterém meloun během růstu ležel na zemi. V angličtině se označuje jako ground spot nebo field spot.
Důležitá není samotná existence skvrny, ale především její odstín. U dobře vyzrálého melounu bývá krémový až žlutý. Pokud je plocha nápadně bílá nebo velmi světlá, může jít o známku toho, že byl meloun sklizen dříve, než dosáhl optimální zralosti.
Meloun na rozdíl od banánu čekáním nezachráníte
Proč na tom tolik záleží, vysvětlují odborníci z Postharvest Research and Extension Center při University of California, Davis. Vodní meloun se sklízí v plné zralosti, protože po oddělení od rostliny už běžně nezvyšuje obsah cukrů. Stejný zdroj mezi ukazateli správné sklizňové zralosti uvádí právě změnu spodní skvrny ze světle bílé na krémově žlutou.
To je podstatný rozdíl například proti některým druhům ovoce, které můžeme koupit tvrdší a nechat je doma dozrát. U nedostatečně vyzrálého vodního melounu několik dní čekání zásadně sladší chuť nevykouzlí.
Na barvu spodní části upozorňuje také Debbie Dillion z North Carolina Cooperative Extension. Velká skvrna krémové až máslově žluté barvy podle ní patří mezi nejlepší viditelné ukazatele zralosti. Bělejší a menší plocha naopak může ukazovat na méně vyzrálý plod.
Neznamená to samozřejmě, že každý meloun se sytě žlutou skvrnou bude chutnat stejně. Odrůdy se liší a výslednou sladkost ovlivňují také podmínky, ve kterých rostl. Při nákupu však jde o velmi jednoduchou pomůcku, která nevyžaduje žádné zkušenosti.
Neklepejte jen proto, že to dělají ostatní
Známé poklepávání na meloun má reálný základ. U zralého plodu se hledá hlubší rezonující zvuk. Problém nastává ve chvíli, kdy člověk neví, s čím jej má porovnat. Bez zkušeností může deset melounů znít prakticky stejně.
Lepší je spojit několik znaků. Kromě žluté spodní skvrny si meloun vezměte do rukou. Mezi dvěma podobně velkými kusy stojí za pozornost ten těžší. Vodní meloun obsahuje přibližně 92 procent vody, takže vysoká hmotnost vzhledem k jeho velikosti bývá dobrým znamením z hlediska šťavnatosti. North Carolina Cooperative Extension doporučuje sledovat také vzhled slupky. Zralý plod bývá spíše matný než výrazně lesklý.