Článek
Česneková pomazánka z pečeného česneku
Česneková pomazánka má pověst jídla, které chutná skvěle, ale člověk si ho raději nedá před schůzkou, návštěvou nebo cestou mezi lidi. Většinou za to může syrový česnek. Je silný, pálivý a v kombinaci s tvarohem nebo sýrem dokáže převálcovat úplně všechno ostatní. Jenže česnek nemusí být vždycky tak nekompromisní.
Když se nechá pomalu upéct v oleji, promění se v úplně jinou surovinu. Ztratí syrovou ostrost, změkne a získá jemně nasládlou chuť. Právě díky tomu vznikne česneková pomazánka, která má pořád jasný česnekový charakter, ale není agresivní. Dá se jíst normálně, s chutí a bez pocitu, že po ní člověk musí tři hodiny mlčet.
Základ je přitom velmi jednoduchý. Pečený česnek se rozmačká vidličkou, spojí s nízkotučným tvarohem a žervé a doplní se zeleninou. Jarní cibulka přidá svěžest, červená paprika šťavnatost a sladká uzená paprika lehce kouřový tón. Výsledek působí obyčejně jen na papíře. Na pečivu je to ale přesně ten typ pomazánky, ke které se člověk rád vrátí.
Proč česnek nejdřív upéct
Pečení česneku není zbytečná práce navíc. Je to krok, který rozhodne o celé chuti. Stačí oloupané stroužky vložit do malé zapékací misky, osolit, opepřit a zalít olejem. V troubě při 180 °C česnek během půl hodiny až čtyřiceti minut krásně změkne. Neměl by se spálit, cílem je měkký, voňavý a lehce nasládlý česnek, který se téměř rozpadá.
Výborný je i olej, který po pečení zůstane v misce. Natáhne do sebe chuť česneku a dá se použít třeba na potření toastového chleba, topinek nebo pečiva před opečením. Taková drobnost udělá z obyčejného chleba něco mnohem zajímavějšího.
Do pomazánky ale patří hlavně samotný česnek. Po upečení se snadno rozmačká na pastu a promíchá s tvarohem a žervé. Díky tvarohu není pomazánka zbytečně těžká, zatímco žervé jí dodá krémovější konzistenci. Nakrájená jarní cibulka a červená paprika pak zabrání tomu, aby výsledek působil fádně.
Česneková pomazánka
Doba přípravy: 50 minut Počet porcí: 4 porce Kcal na 100 g: 145 kcal
Suroviny
- 1 palička česneku
- 1 nízkotučný tvaroh
- 1 sýr typu žervé
- 2 jarní cibulky
- 1 červená paprika
- olej na pečení česneku
- sůl
- pepř
- sladká uzená paprika
Postup
- Oloupané stroužky česneku vložte do malé zapékací misky. Česnek osolte, opepřete a zalijte olejem. Misku dejte do trouby vyhřáté na 180 °C.
- Česnek pečte přibližně 30 až 40 minut, dokud úplně nezměkne. Upečený česnek vyjměte z oleje a nechte ho chvíli okapat. Olej si můžete schovat na opečení toastů nebo pečiva.
- Měkký česnek rozmačkejte vidličkou na pastu. K česneku přidejte nízkotučný tvaroh a žervé. Jarní cibulky nakrájejte najemno. Červenou papriku nakrájejte na malé kostičky.
- Nakrájenou zeleninu přidejte do pomazánky. Dochuťte solí, pepřem a sladkou uzenou paprikou. Vše dobře promíchejte, aby se česnek rovnoměrně spojil s tvarohem a sýrem. Podávejte s chlebem, topinkou, toastem nebo jako základ na jednohubky.
Zdroj: autorský text Žádný Špeky