Článek
U kuřecích prsou často rozhodují pouhé minuty. Necháte je na rozpálené pánvi o něco déle a místo šťavnatého masa máte suché kousky, které nezachrání ani omáčka. Při přípravě nudliček je proto lepší nespoléhat jen na správnou dobu opékání a připravit maso předem.
V tomto receptu se o chuť stará řecký jogurt ochucený česnekem, hořčicí, medem, zázvorem a kořením. Maso v něm zůstává přes noc. Marináda ulpí na každém kousku a kuřecí prsa díky ní nejsou jen ochucená na povrchu. Druhý den navíc není potřeba připravovat žádnou složitou omáčku.
Kuře potřebuje rozpálenou pánev
Při samotném vaření je zásadní kuřecí nudličky nedusit od začátku společně se zeleninou. Maso patří nejprve na dobře rozpálenou pánev, kde se rychle opeče. Poté jej můžeme vyndat a teprve následně připravit papriky s cibulí. Díky tomu má každá část pokrmu správnou konzistenci.
U zeleniny není cílem dlouhé dušení. Červená a žlutá paprika jsou nejlepší ve chvíli, kdy změknou, ale při zakousnutí stále trochu křupnou. Teprve potom se do pánve vrací opečené kuřecí maso.
Omáčka vznikne prakticky sama
Zelenina během opékání pustí část vody a tekutina se spojí se zbytky marinády na mase. Na dně pánve tak vznikne lehká šťáva bez nutnosti přidávat smetanu nebo připravovat omáčku zvlášť. Pokud jí bude málo, můžeme použít trochu vývaru.
Poslední jarní cibulku je lepší přidat až po vypnutí sporáku. Zachová si výraznější chuť, svěží barvu a v horkém jídle během chvíle lehce změkne. Hotové kuřecí nudličky můžeme podávat s hranolky, rýží, bramborami nebo jen se zeleninovým salátem.
Zdroj: Autorský text
Počet porcí: 4
Energetická hodnota: přibližně 115 kcal na 100 g bez přílohy
Doba přípravy: přibližně 35 minut + marinování přes noc
Suroviny
- 750 g kuřecích prsou
- 250 g řeckého jogurtu
- 5 stroužků česneku
- 2 až 3 jarní cibulky
- 1 lžička hořčice
- 2 lžičky medu
- kousek čerstvého zázvoru
- oregano
- mletá sladká paprika
- špetka uzené papriky
- 2 červené papriky
- 1 žlutá paprika
- 2 cibule
- sůl
- pepř
- olej
- vývar podle potřeby
Postup
- Nejprve připravíme marinádu. Řecký jogurt smícháme s prolisovaným česnekem, hořčicí a medem. Přidáme nastrouhaný zázvor, oregano, sladkou papriku a menší množství uzené papriky. Směs osolíme, opepříme a dobře promícháme.
- Kuřecí prsa očistíme a nakrájíme na nudličky přibližně stejné velikosti. Vložíme je do jogurtové směsi a několikrát promícháme, aby marináda pokryla maso ze všech stran. Nádobu uzavřeme a uložíme přes noc do lednice.
- Na větší pánvi nebo ve woku rozehřejeme malé množství oleje. Naložené kuře vložíme na rozpálenou pánev a zprudka opečeme. Nudličky během opékání obracíme, aby získaly barvu ze všech stran. Poté je vyndáme a odložíme.
- Do uvolněné pánve přidáme cibuli a červené i žluté papriky nakrájené na proužky. Osolíme, opepříme a několik minut opékáme. Zeleninu nenecháváme úplně změknout, měla by si zachovat trochu pevnosti.
- Opečené kuře přidáme zpět k zelenině a vše necháme krátce společně prohřát. Jestliže je v pánvi dostatek šťávy, není nutné nic přilévat. Pokud je směs příliš suchá, pomůže malé množství vývaru. Po odstavení přidáme nakrájenou jarní cibulku a můžeme podávat.