Článek
Letní nákup často nekončí cestou přímo domů. Člověk se ještě zastaví na poště, zajde do dalšího obchodu nebo nechá tašky v kufru během oběda. Právě několik desítek minut v rozpáleném autě však může rozhodnout o tom, zda budou chlazené potraviny ještě bezpečné.
Vnitřek zaparkovaného vozu se na slunci zahřívá mnohem rychleji než okolní vzduch. Pro potraviny, které mají být uchovávány v chladu, proto kufr ani prostor pod sedadlem nepředstavují bezpečné místo. Teplo podporuje množení mikroorganismů a problém nemusí být poznat podle zápachu, barvy ani chuti.
Největší pozor na maso, ryby a lahůdky
Mezi nejrizikovější nákupy patří syrové maso, drůbež, čerstvé ryby, uzeniny, mléčné výrobky a hotová jídla. Opatrnost vyžadují také chlebíčky, pomazánky, majonézové saláty a zákusky s krémovou náplní. Státní zemědělská a potravinářská inspekce připomíná, že lahůdkářské výrobky se běžně uchovávají při teplotě do 5 °C a nebalené cukrářské výrobky zpravidla do 8 °C.
Podle amerického vládního portálu FoodSafety.gov by potraviny podléhající rychlé zkáze neměly zůstat bez chlazení déle než dvě hodiny. Při okolní teplotě nad 32 °C se doporučená doba zkracuje na pouhou hodinu. V rozpáleném autě přitom mohou být podmínky výrazně horší než venku.
Rizikem nejsou jen syrové suroviny. Uvařená rýže, těstoviny, omáčky, pečené maso nebo pizza mohou při nesprávném skladování představovat vhodné prostředí pro množení bakterií. Ani pozdější ohřátí nemusí vždy problém vyřešit, protože některé mikroorganismy mohou v potravině vytvořit tepelně odolné toxiny.
Chladicí taška má v létě smysl
Chlazené a mražené výrobky je rozumné vkládat do košíku až na konci nákupu. Při delší cestě pomůže chladicí taška s dostatečně namraženými vložkami. Potraviny by měly po příjezdu zamířit rovnou do lednice nebo mrazáku, nikoliv zůstat v předsíni během vybalování ostatního nákupu.
Syrové maso je vhodné zabalit odděleně, aby případná šťáva nepotřísnila pečivo, ovoce nebo jiné potraviny určené k přímé konzumaci. Rozmražené výrobky, které se během přepravy výrazně zahřály, by se neměly znovu zmrazovat.
Jestliže si člověk není jistý, jak dlouho jídlo v horkém autě leželo, neměl by spoléhat jen na vlastní čich. Potravina může působit zcela normálně, a přesto už obsahovat množství mikroorganismů schopné vyvolat zažívací potíže. Vyhodit kelímek salátu nebo balení masa je nepříjemné, ale stále levnější než několik dní s otravou jídlem.