Článek
Langoš má u nás pověst jídla, které patří ke koupališti, pouti nebo stánku někde u nádraží. Většina lidí si pod ním představí smaženou placku nasáklou olejem, česnek, kečup a hromadu sýra. Jenže doma se dá celý postup výrazně zkrátit. Místo kynutého těsta stačí mouka, jogurt a kypřicí prášek.
Právě jogurt dělá těsto měkčí a pomáhá, aby po upečení nezůstalo suché. Odpadá také čekání na droždí. Jakmile je těsto vypracované, může se rovnou vytvarovat, lehce potřít olejem a vložit do horkovzdušné fritézy nebo trouby. Při 190 °C je jeden langoš hotový přibližně za deset minut.
Langoš nebyl vždy smažená bomba
Zajímavé je, že pečená varianta vlastně není tak daleko od historie, jak by se mohlo zdát. Původní maďarský lángos vznikal z chlebového těsta a pekl se u pece. Název je spojený se slovem „láng“, tedy plamen. Dnešní smažená verze se prosadila až později a postupně se stala symbolem maďarského rychlého občerstvení.
Tahle varianta ale samozřejmě není tradiční recept. Kynuté těsto nahrazuje rychlé jogurtové a místo smažení přichází pečení. Chuťově však funguje velmi dobře. Klasická verze zůstává jednoduchá. Česnek, kečup a strouhaný sýr udělají přesně to, co od langoše čekáte.
Druhý langoš už si z tradice nic nedělá
Mnohem zajímavější je druhá varianta. Upečený základ se potře zakysanou smetanou s česnekem, přidá se červená cibule, klobása, sušená rajčata, niva a uzený sýr. Pak jde langoš ještě na pár minut zpátky do trouby.
Výsledkem je něco mezi langošem, pizzou a flammkuchenem. Výrazná niva se spojí s kouřovým sýrem, cibule dodá ostrost a sušená rajčata trochu sladkosti. Není to jídlo pro zastánce striktní tradice, ale jako rychlá večeře funguje výborně. A hlavně bez kynutí, bez litru oleje a bez zbytečného čekání.
Počet porcí: 4 kusy Doba přípravy: přibližně 30 minut Energetická hodnota: přibližně 220 až 250 kcal na 100 g podle oblohy
Suroviny
- 400 g hladké mouky
- 300 g bílého jogurtu
- 1 balíček kypřicího prášku do pečiva
- 1 lžička soli
- přibližně 100 ml vlažné vody
- trocha oleje na potření
- 2 až 3 stroužky česneku
- kečup podle chuti
- 100 g strouhaného sýra
- 100 g zakysané smetany
- 1 menší červená cibule
- 60 g klobásy
- 40 g sušených rajčat
- 50 g nivy
- 50 g uzeného sýra
Postup
- Mouku promíchejte se solí a kypřicím práškem. Přidejte bílý jogurt a začněte těsto zpracovávat. Vlažnou vodu přilévejte postupně, dokud nevznikne měkké a pružné těsto, které se dá dobře tvarovat.
- Těsto rozdělte na čtyři části. Každou rukama roztáhněte do placky podobné klasickému langoši. Přeneste je na pečicí papír a povrch velmi lehce potřete olejem.
- Pečte v předehřáté troubě nebo horkovzdušné fritéze při 190 °C přibližně 8 až 10 minut. Hotový langoš má mít zlatavý povrch, pevnější okraje a měkký střed.
- Na klasickou verzi potřete langoš česnekem, přidejte kečup a zasypte sýrem. Nejlepší je podávat ho ihned po upečení.
- Na druhou variantu potřete základ zakysanou smetanou smíchanou s česnekem. Přidejte cibuli, klobásu, sušená rajčata, nivu a uzený sýr. Vraťte na další 3 až 5 minut do trouby, aby se sýry rozpustily a obloha prohřála.