Článek
Okurková pomazánka je typickým příkladem kuchyně, která vznikla z běžného života. Není v ní nic navíc, žádná okázalost ani snaha o efekt. Přesto má jasný charakter. Chuť je svěží, lehce kyselá a díky tvarohovému základu i příjemně sytá. Nesnaží se být moderním dipem ani napodobeninou zahraničních receptů. Zůstává tím, čím je.
Její základ stojí na tvarohu a zakysané smetaně. Právě tahle kombinace jí dává lehkost a zároveň výživovou hodnotu. Nejde jen o pomazánku na chleba. Klidně obstojí jako součást lehkého oběda nebo rychlé večeře. V běžném provozu domácnosti se navíc hodí víc, než by se mohlo zdát.
Velkou výhodou je univerzálnost. Skvěle funguje na čerstvém pečivu i na topinkách. Překvapivě dobře si ale rozumí také s horkými bramborami na loupačku. Kontrast teplého a studeného, jemného a lehce kyselkavého je přesně to, co z jednoduchého jídla udělá něco víc. Není potřeba nic složitě dochucovat. Stačí dobrý základ.
Z pohledu dnešní kuchyně je to pomazánka, která dává smysl. Tvaroh zasytí, okurky dodají chuť bez zbytečné těžkosti a příprava nezabere víc než pár minut. Není to dietní trik ani módní recept. Je to obyčejné jídlo, po kterém se člověk cítí dobře.
Možná právě proto se k ní lidé vracejí. Hodí se na chlebíčky pro návštěvu, na rychlou svačinu i jako jednoduchý doplněk k obědu. Důkaz, že dobré věci nemusí být složité a že i několik základních surovin může vytvořit něco, co má smysl připravovat znovu a znovu.
Recept: Okurková pomazánka z nakládaček
Počet porcí: 4 Doba přípravy: 5 minut Energetická hodnota: přibližně 120 kcal na 100 g
Suroviny
- 1 kostka tvarohu
- 1 kelímek zakysané smetany
- 3 stroužky česneku
- 2 nakládané okurky
- sůl
- mletý pepř
Volitelně čerstvý kopr lžička plnotučné hořčice čerstvý sýr typu žervé
Postup
- Do mísy vložíme tvaroh a přidáme zakysanou smetanu. Promícháme do hladké a krémové konzistence. Stačí obyčejná lžíce, případně metlička.
- Nakládané okurky nasekáme nadrobno. Česnek prolisujeme nebo nastrouháme najemno. Obojí vmícháme do tvarohového základu.
- Směs osolíme a opepříme podle chuti. Důkladně promícháme, aby se chutě spojily. Pokud chceme výraznější tón, můžeme přidat trochu čerstvého kopru nebo malé množství hořčice. Pro jemnější strukturu lze část tvarohu nahradit sýrem typu žervé.
- Pomazánku je dobré nechat alespoň 10 až 15 minut odležet v lednici. Poté ji podáváme na pečivu, chlebíčcích, topinkách nebo jako doplněk k vařeným bramborám. Jednoduché, rychlé a překvapivě dobré.
Zdroj: Autorský text Žádný Špeky