Článek
Chlebíčky mají jednu velkou výhodu. Jsou sázkou na jistotu. Právě v tom je ale i jejich problém. Chuťově se často opakují, cenově už dávno nejsou lidové a málokdy dokážou překvapit. Mini burgery jdou stejnou cestou, ale posouvají ji o kus dál. Nejsou složité, nezaberou víc času a výsledek působí jako promyšlené domácí pohoštění, ne jako povinnost splněná ze zvyku.
Základ stojí na vlastních bulkách. Ne kvůli kuchařské frajeřině, ale proto, že je to jednoduché, levné a výsledek se s kupovaným pečivem nedá srovnat. Těsto s přídavkem kvalitní sušené bramborové kaše je měkké, lehce nasládlé a po upečení krásně vláčné. Bulky drží tvar, nerozpadají se a zvládnou i šťavnatou náplň bez toho, aby se rozmočily po prvním kousnutí.
Proč to funguje líp než klasika
Síla mini burgerů je v jednoduchosti. Maso nepotřebuje žádná pojidla ani složité dochucování. Stačí sůl, pepř, cibule, česnek a kapka worcesterové omáčky. Malý důlek uprostřed placičky zajistí rovnoměrné propečení a výsledek chutná jako burger, ne jako karbanátek v přestrojení.
Skládání je pak už jen logická hra s chutěmi. Cibule ztratí ostrost, zelenina přidá svěžest, sýr se spojí s masem a omáčka všechno zakulatí. Každá složka má smysl a nic tam není jen proto, že se to tak dělá roky.
Velkou roli hraje i samotný dojem. Mini burgery vypadají na stole upraveně, dobře se berou do ruky a působí jako pohoštění, se kterým si někdo dal práci. Přitom časově vyjdou podobně jako chlebíčky a cenově často na polovinu. To je kombinace, která dává smysl nejen na Silvestra, ale při jakékoliv domácí sešlosti.
A pak je tu ten vedlejší efekt. Jakmile někdo ochutná, začne se ptát, proč to vlastně děláme pořád stejně. Mini burgery nejsou jen náhrada chlebíčků. Jsou důvodem, proč se k nim příště už nikomu nebude chtít vracet.
Mini burgery
Počet porcí: 6 porcí Celkový čas: cca 1 hodina Energetická hodnota: cca 250 kcal na 1 mini burger
Suroviny
Bulky
- 400 ml mléka
- 25 g másla
- 1 vejce
- 2 lžíce kvalitní instantní bramborové kaše
- 1 lžíce cukru
- 1 sáček sušeného droždí
- cca 300 g hladké mouky
- špetka soli
- sezam na posypání
- 1 vejce na potření
Maso
- 500 g hovězího mletého masa
- 1 menší cibule
- 3 stroužky česneku
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- 1 lžíce worcesterové omáčky
Kompletace
- česnekový dressing nebo jemná sýrová omáčka
- kvalitní kečup
- nakládané okurky
- rajčata
- toastový sýr nebo plátkový cheddar
- listový salát
- olivový olej
- balzamikový ocet
Postup
Bulky
Do mísy nebo pekárny dej mléko, rozpuštěné máslo, vejce, instantní brambory, cukr, droždí, mouku a sůl. Vypracuj hladké, nelepivé těsto. Nech ho vykynout do zdvojnásobení objemu, poté ho krátce propracuj a rozděl na 12 stejných kousků.
Z každého vytvaruj malou bulku, polož je na plech, přikryj utěrkou a nech ještě asi 30 minut kynout. Potři rozšlehaným vejcem, posyp sezamem a peč při 180 °C zhruba 10–12 minut dozlatova. Nech vychladnout.
Maso
Mleté maso osol, opepři, přidej najemno nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek a worcesterovou omáčku. Důkladně promíchej. Vytvaruj malé placičky o velikosti bulek a uprostřed udělej lehký důlek. Opekej na rozpálené pánvi z obou stran dozlatova, přibližně 2–3 minuty z každé strany.
Kompletace
Bulky rozkroj a krátce opeč řeznou stranou. Na spodní část dej omáčku, cibuli, okurky, rajče, masovou placičku a sýr. Přidej salát lehce zakápnutý olivovým olejem a balzamikem a přiklop horní částí bulky.
Zdroj: Žádný Špeky