Článek
Pomazánka z pečené mrkve a papriky: chuť, která vzniká v troubě
Na začátku stojí pár základních surovin, které má doma skoro každý. Mrkev, paprika a trochu oleje. Jenže jakmile je dáte do trouby, začne se dít něco zajímavého. Mrkev změkne a zesládne, paprika se rozvoní a lehce zkaramelizuje. Právě tenhle proces dělá z obyčejné zeleniny něco, co má mnohem výraznější chuť.
Není potřeba nic složitého. Stačí zeleninu nakrájet, osolit, opepřit a nechat ji pomalu péct. Výsledkem není žádná suchá směs, ale měkký základ, který se dobře zpracovává a krásně voní. Právě v téhle fázi je poznat, že jednoduché vaření má svoje kouzlo.
Jemná struktura a vyvážená chuť
Po upečení přichází druhá část, která rozhodne o výsledku. Zelenina se rozmačká nebo rozmixuje a spojí se se sýrem typu žervé nebo lučina. Ten dodá krémovost a pomazánku zjemní. Jarní cibulka pak přidá lehkou štiplavost, která celou chuť vyváží.
Výsledná kombinace působí přirozeně, nic nepřebíjí ostatní. Sladkost mrkve se doplňuje s paprikou, jemný sýr všechno propojí. Je to typ jídla, které si člověk dá jednou a pak ho začne dělat pravidelně. Funguje na chlebu, bagetě i jen tak samotné.
Zdroj: autorský text Žádný Špeky
Počet porcí: 4 Doba přípravy: 40 minut Kcal na 100 g: cca 110 kcal
Suroviny:
- 3 mrkve
- 1 červená paprika
- 2 jarní cibulky
- 2 balení sýru typu žervé nebo lučina
- olivový olej
Postup:
- Předehřej troubu na 190 stupňů
- Mrkev a papriku nakrájej na menší kousky a rozlož na plech s pečicím papírem
- Zakápni olejem, osol a opepři
- Peč přibližně 25 až 30 minut, dokud zelenina nezměkne a nezačne lehce hnědnout
- Po vychladnutí zeleninu rozmačkej nebo krátce rozmixuj
- Přidej sýr a najemno nakrájenou jarní cibulku
- Promíchej do hladké pomazánky a případně dochuť podle chuti