Článek
Krůtí steak s česnekem a rozmarýnem ukazuje, že i jednoduchý oběd může chutnat skvěle
Krůtí maso má u spousty lidí pověst něčeho, co skončí na talíři spíš z nutnosti než z chuti. Často bývá vysušené a bez výraznějšího charakteru. Jenže právě u krůty rozhodují detaily. Když se maso správně opeče a doplní dobře udělaným výpekem, výsledek může překvapit i ty, kteří jinak dávají přednost kuřeti nebo vepřovému.
Ve videoreceptu na kanálu @zadnyspeky vznikl jednoduchý krůtí steak s česnekem a rozmarýnem, který nestaví na složitých postupech ani drahých surovinách. Důležitá je hlavně práce s pánví a správné načasování.
Maso se nejprve potřelo dijonskou hořčicí, která dodá jemnou štiplavost a zároveň pomůže vytvořit výraznější chuť při opékání. Krůtí plátky pak putovaly na rozpálenou grilovací pánev jen s trochou oleje. Právě tady zazněl jednoduchý trik, který používají i kuchaři v restauracích. Jakmile začne maso na horní straně lehce měnit barvu a bělat, je čas steak otočit.
Všechno stojí na dobrém výpeku
Po opečení masa přišlo na řadu máslo, vývar a čerstvý rozmarýn. Základ omáčky vzniká přímo na pánvi z opečených zbytků po mase, díky čemuž má mnohem výraznější chuť než rychlé omáčky dělané zvlášť.
Česnek se přidává až úplně nakonec. Díky tomu nezhořkne a zůstane krásně aromatický. Výsledná omáčka je lehce hustá, voňavá a dobře se hodí třeba k bramborové kaši nebo klasickým vařeným bramborám.
Recept navíc nepatří mezi těžká jídla. I přes výraznou chuť působí poměrně lehce a hodí se jak na rychlý oběd během týdne, tak na víkendové vaření.
Krůtí steak na česneku a rozmarýnu
Počet porcí: 2 Doba přípravy: přibližně 30 minut Energetická hodnota: cca 145 kcal na 100 g
Suroviny
- 1 větší krůtí prso
- 1 až 2 lžičky dijonské hořčice
- 4 stroužky česneku
- čerstvý rozmarýn
- máslo
- olej
- vývar
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- hnědá jíška nebo trochu mouky
Postup
Krůtí maso rozkrojte na plátky a lehce naklepejte. Potřete dijonskou hořčicí, osolte a opepřete. Na dobře rozpálené pánvi s trochou oleje opečte maso z první strany dozlatova.
Ve chvíli, kdy začne horní část masa lehce bělat, steak otočte a dopečte i z druhé strany. Hotové maso dejte stranou.
Do pánve přidejte máslo a trochu hořčice. Krátce promíchejte, zalijte vývarem a lehce zahustěte jíškou nebo moukou. Přidejte nasekaný rozmarýn a několik minut provařte.
Nakonec vmíchejte nasekaný česnek, vraťte maso zpět do omáčky a krátce prohřejte. Podávejte ideálně s bramborovou kaší nebo vařenými bramborami.
Zdroj: autorský text Žádný špeky