Krůtí kari z běžných surovin. Funguje líp, než bys čekal

Kari má u nás pověst jídla, které je buď zbytečně komplikované, nebo chuťově přepálené. Často se tváří exoticky, ale ve výsledku je těžké, nečitelné a odtržené od běžného vaření. Přitom to tak být nemusí. Krůtí kari může fungovat i jako normální domácí jídlo, které zapadne do české kuchyně bez toho, aby se jí snažilo přepisovat.

Základ je jednoduchý a dává logiku. Cibule, tuk a koření, které nejsou agresivní, ale podpůrné. Kmín nebo římský kmín, nové koření, bobkový list. Ne proto, aby jídlo přebily, ale aby ho podržely. Zázvor tu není o pálivosti, ale o svěžesti. Dodá lehký kontrast a rozsvítí chuť, aniž by se hlásil o slovo.

Krůtí maso je ideální volba. Je lehké, rychle hotové a při správném opečení zůstane šťavnaté. Nemusí se topit ve smetaně, aby bylo dobré. Stačí ho zatáhnout a nechat pracovat se základem. Překvapivým, ale velmi funkčním prvkem je brambora. Ne jako příloha, ale jako součást kari. V omáčce se rozpadne, přirozeně ji zahustí a propojí chutě bez mouky nebo zbytečných triků.

Cizrna tu není náhražka masa, ale další vrstva. Přidává strukturu, sytost a pocit plného jídla. Rajčata a trochu protlaku dodají kyselinku a barvu, ale pořád drží celek při zemi. Není to omáčka, která se vaří hodinu. Je to rychlé jídlo, které má hotovo dřív, než dovaří rýže.

Tohle kari vzniklo z praxe, ne z obrázku na internetu. Je postavené na zkušenosti, jednoduchosti a chuti, která se nevnucuje. A právě proto funguje. Nejen čerstvé, ale klidně i druhý den. Bez přetvářky, bez efektů. Prostě dobré jídlo.

Počet porcí: 4 Doba přípravy: cca 30 minut Energetická hodnota: přibližně 420 kcal na porci

1 cibule špetka kmínu nebo římského kmínu kousek čerstvého zázvoru nakládaná rajčata 1 konzerva cizrny 2 bobkové listy 4 až 5 kuliček nového koření 750 g krůtího masa 1 střední brambora 1 lžíce mleté papriky 2 hrsti listového špenátu 1 lžíce rajčatového protlaku šťáva z limety 3 stroužky česneku sůl čerstvě mletý pepř olej nebo jiný tuk na vaření voda nebo vývar na podlití

Na hlubší pánvi nebo v kastrůlku rozehřej tuk a přidej najemno nakrájenou cibuli. Přisyp špetku kmínu a nech ji pomalu opékat dozlatova. Jakmile zesklovatí, přidej nasekaný zázvor, nové koření a bobkové listy. Krátce opeč, aby se koření rozvonělo.

Do základu vlož krůtí maso nakrájené na větší kostky, osol ho a opepři. Opekej zprudka, aby se maso zatáhlo ze všech stran a nepustilo zbytečně šťávu.

Přidej na malé kostky nakrájenou bramboru a scezenou cizrnu. Promíchej a nech krátce zatáhnout. Přisyp mletou papriku, jen ji krátce rozvoněj a hned přidej rajčata a rajčatový protlak, aby paprika nezhořkla.

Vmíchej nasekaný česnek, podlij menším množstvím vody nebo vývaru a přiveď k mírnému varu. Tekutiny stačí jen tolik, aby se směs nepřipalovala. Vař zhruba 15 minut, dokud brambory nezměknou a omáčka se přirozeně nespojí.

Na závěr stáhni z ohně, přidej šťávu z limety a vmíchej listový špenát. Ten už nevař, jen ho nech zavadnout v horkém kari. Nech krátce odpočinout a podávej.

Zdroj: zadnyspeky.cz