Článek
Květák, který chutná jako smažený, ale připravíte ho mnohem jednodušeji
Obalovaný květák patří mezi jídla, která zná téměř každý. V mnoha rodinách se připravuje podobně jako klasický řízek. Květák se obaluje v mouce, vejci a strouhance a poté se smaží na oleji. Chuť je sice výborná, ale samotná příprava bývá zdlouhavá a v kuchyni po ní často zůstane nepořádek.
Právě proto se v posledních letech mezi domácími kuchaři začal šířit jednoduchý trik, který klasické obalování výrazně zrychlí. Místo tří talířů stačí obyčejná uzavíratelná nádoba nebo plastová krabička s víkem. Princip je překvapivě prostý a funguje díky tomu, že jednotlivé vrstvy obalu se na květák dostanou při protřepání.
Květák se nejdříve rozdělí na menší růžičky. Ty se vloží do krabičky a lehce se osolí. Poté se přidá hladká mouka, nádoba se zavře a několikrát se s ní zatřese. Mouka se díky pohybu dostane na všechny kousky a vytvoří první vrstvu.
Smažený květák
Následně se do stejné krabičky přidá vejce. Když se nádoba znovu zavře a krátce protřepe, vejce se na moukou obalené růžičky zachytí velmi rovnoměrně. Nakonec přijde strouhanka, která se na vlhký povrch okamžitě přichytí. Po několika dalších pohybech je květák připravený k tepelné úpravě.
Celý proces zabere jen pár minut a kuchyň zůstane téměř čistá. Právě jednoduchost je důvod, proč si tento způsob přípravy rychle získal oblibu.
Horkovzdušná fritéza mění způsob, jak se připravují klasická jídla
Takto obalený květák se dá připravit několika způsoby. Stále je možné ho klasicky osmažit na pánvi. Mnoho lidí ale dnes volí horkovzdušnou fritézu, která umožňuje připravit podobně křupavé jídlo s výrazně menším množstvím tuku.
Růžičky se rozloží do koše fritézy tak, aby se navzájem nepřekrývaly. Povrch se lehce postříká olejem a květák se peče přibližně dvacet až pětadvacet minut při teplotě kolem 160 stupňů. Během pečení je dobré koš jednou nebo dvakrát protřepat, aby se růžičky propekly rovnoměrně.
Výsledkem je křupavý obal a měkký květák uvnitř. Chuť je překvapivě blízká klasickému smaženému květáku, jen bez velkého množství oleje. Proto si tento způsob přípravy oblíbili i lidé, kteří se snaží jíst o něco lehčeji.
Podává se nejčastěji s vařenými bramborami, někdy doplněný o zeleninový salát nebo jednoduchý dip. Velkou výhodou ale zůstává hlavně rychlost přípravy. Od chvíle, kdy se květák rozdělí na růžičky, může být jídlo na stole během necelé půlhodiny.
Zdroj: autorský text Žádný špeky