Článek
Řízek patří mezi stálice českých domácností, ale stále více lidí hledá způsob, jak si ho připravit o něco lehčeji. Pečení v troubě nebo horkovzdušné fritéze dokáže nabídnout velmi podobný výsledek jako klasické smažení, jen s výrazně menším množstvím tuku. Pokud navíc sáhnete po správném obalu, rozdíl poznáte už po prvním soustu.
Místo samotné strouhanky v tomto receptu hrají hlavní roli rozdrcené kukuřičné lupínky. Právě ty vytvoří výraznou strukturu, která po upečení příjemně křupe. Směs doplňuje parmazán, jenž dodá jemně slanou chuť i krásně zlatou barvu.
Cornflakes udělají větší rozdíl, než byste čekali
Celé cornflakes nejsou pro obalování ideální, protože se z masa snadno odlupují. Stačí je ale krátce rozmixovat nebo rozdrtit na menší kousky a promíchat s trochou klasické strouhanky. Obal pak drží mnohem lépe a po upečení vytvoří pevnou a křupavou krustu.
Do rozšlehaných vajec se vyplatí přidat i několik koření. Sušený česnek, uzená paprika, čerstvý rozmarýn a lžička plnotučné hořčice dodají řízkům výraznější chuť, aniž by přebily samotné kuřecí maso.
Máslo dodá chuť i barvu
Před pečením stačí na každý řízek položit malý plátek másla nebo použít olej ve spreji. Díky tomu se obal rovnoměrně opeče a získá lákavou zlatavou barvu. Při pečení na vysokou teplotu zůstává maso uvnitř šťavnaté a nevysušuje se.
Takto připravené řízky se skvěle hodí k bramborové kaši, vařeným bramborám i lehkému zeleninovému salátu. Jsou výborné i za studena do svačin nebo na výlet.
Zdroj: Autorský text
Počet porcí: 4
Doba přípravy: 35 minut
Energetická hodnota: přibližně 190 kcal na 100 g
Suroviny
- 2 kuřecí prsa
- 80 g cornflakes
- 30 g jemně strouhaného parmazánu
- 30 g strouhanky
- 2 vejce
- 1 lžička plnotučné hořčice
- 1 lžička sušeného česneku
- 1 lžička uzené papriky
- 1 lžička nasekaného čerstvého rozmarýnu
- hladká mouka
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- 20 g másla nebo olej ve spreji
Postup
- Kuřecí prsa očistěte a podélně rozkrojte na čtyři stejně velké řízky. Lehce je naklepejte, z obou stran osolte a opepřete.
- Cornflakes rozmixujte na drobnější kousky. Smíchejte je se strouhankou a jemně nastrouhaným parmazánem, aby vznikla sypká směs na obalování.
- Vejce rozšlehejte s hořčicí, sušeným česnekem, uzenou paprikou, nasekaným rozmarýnem, špetkou soli a pepře. Řízky postupně obalte v hladké mouce, ochucených vejcích a nakonec ve směsi z cornflakes.
- Obalené maso rozložte na plech vyložený pečicím papírem nebo do koše horkovzdušné fritézy. Na každý řízek položte tenký plátek másla nebo jej lehce postříkejte olejem.
- Pečte při 220 °C přibližně 20 minut dozlatova. Po upečení nechte řízky dvě minuty odpočinout a podávejte je s oblíbenou přílohou. Díky křupavému obalu a šťavnatému masu si je oblíbí i ti, kteří na pečené řízky běžně nedají dopustit.