Článek
Některá jídla nepotřebují moderní prezentaci ani exotické suroviny. Stačí jim chuť. Topinky s kovbojskými fazolemi patří přesně do téhle kategorie. Je to jídlo, které zasytí, zahřeje a vrátí vás do chvíle, kdy stačil krajíc chleba, trochu česneku a něco poctivého navrch.
Základ stojí na paprikové klobáse. Ta při opečení pustí tuk i šťávu, takže není potřeba přidávat skoro nic navíc. Když se k ní přidá nadrobno nakrájená cibule a česnek, začne kuchyní proudit vůně, která dává jasně najevo, že tohle nebude dietní experiment, ale normální, chlapské jídlo.
Rajský protlak a mletá paprika směs zpevní a prohloubí. Fazole v tomatě všechno propojí do husté, syté hmoty. Důležité je směs neředit. Nemá téct, nemá stékat z chleba. Má držet. Má tvořit vrstvu, která zůstane tam, kam ji položíte.
Křupavý chleba rozhoduje
Polovina úspěchu je v samotné topince. Plátky chleba opečené nasucho získají pevnost a lehce kouřový tón. Ještě horké se potřou česnekem, který se do povrchu lehce vpije a dodá typickou chuť, jakou si většina lidí pamatuje z dětství.
Na horký základ přijde silná vrstva fazolové směsi a nakonec hrst nastrouhaného sýra. Ten se jen lehce rozpustí a všechno spojí dohromady. Výsledek není přehnaně pálivý, ale má říz. Není těžký, ale opravdu zasytí.
Topinky s kovbojskými fazolemi fungují jako rychlá večeře, víkendové jídlo k pivu i jako jistota ve chvíli, kdy nechcete trávit hodinu u sporáku. Pár obyčejných surovin, dvacet minut času a na talíři leží něco, co má chuť i charakter.
Topinky s kovbojskými fazolemi
Počet porcí: 4 Doba přípravy: přibližně 25 minut Energetická hodnota: zhruba 190 kcal na 100 g
Suroviny
- papriková klobása
- cibule
- česnek
- rajský protlak
- mletá paprika
- bílé fazole v tomatě
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- chléb
- tvrdý sýr na strouhání
Postup
- Klobásu nakrájej na menší kousky a na mírném množství tuku ji opeč dozlatova. Přidej nadrobno nakrájenou cibuli a česnek a nech je změknout a rozvonět. Opepři, případně lehce osol a vmíchej rajský protlak s mletou paprikou. Krátce zarestuj.
- Přidej fazole v tomatě a směs jen prohřej. Měla by zůstat hustá. Plátky chleba opeč nasucho dozlatova a ještě horké je potřete česnekem.
- Na každou topinku dej silnou vrstvu fazolové směsi, posyp nastrouhaným sýrem a podávej hned, dokud je chléb křupavý a náplň horká.
Zdroj: autorský text Žádný Špeky