Článek
Vejce jsou součástí téměř každé české domácnosti. Připravujeme z nich snídaně, pečeme z nich moučníky nebo je používáme při vaření. Přesto se při jejich skladování opakuje jedna velmi častá chyba. Mnoho lidí je automaticky ukládá do plastového držáku ve dveřích lednice, protože právě tam výrobci lednic obvykle vyhradili místo. Ve skutečnosti ale nejde o nejlepší řešení.
Dveře lednice nejsou pro vejce ideální
Právě dveře lednice jsou místem, kde dochází k největším výkyvům teploty. Při každém otevření dovnitř proniká teplejší vzduch a vejce se opakovaně ohřívají a ochlazují. Tyto změny sice neznamenají, že se okamžitě zkazí, mohou ale urychlit jejich přirozené stárnutí a zhoršit kvalitu.
Odborníci proto doporučují ukládat vejce na některou z vnitřních polic lednice, ideálně co nejdále od dveří. Tam bývá teplota nejstabilnější, což pomáhá zachovat čerstvost po delší dobu. Důležitá totiž není jen nízká teplota, ale především její stálost.
Karton není zbytečný obal
Řada lidí po příchodu z obchodu vejce přeskládá do plastových organizérů. Kartonová krabička má ale svůj význam. Chrání vejce před nárazy, omezuje přenos pachů z ostatních potravin a zároveň na ní zůstává datum minimální trvanlivosti, podle kterého lze snadno kontrolovat jejich stáří.
Odborníci zároveň doporučují vejce před uložením neumývat. Na skořápce se nachází tenká ochranná vrstva, která pomáhá bránit pronikání mikroorganismů dovnitř. Pokud by se odstranila, vejce by mohla ztrácet kvalitu rychleji. Omytí je proto vhodné až těsně před použitím.
Význam má i samotná poloha vajec. Nejčastěji se doporučuje skladovat je špičkou dolů. V širší části skořápky se nachází vzduchová komůrka a díky této poloze si vejce déle zachovává svou kvalitu.
Mnoho lidí také překvapí, že v českých obchodech se vejce většinou neprodávají v chladicích boxech. Evropská pravidla kladou důraz hlavně na stabilní podmínky při skladování a přepravě. Po přinesení domů je však vhodné vejce uložit do lednice a vyhnout se jejich zbytečnému střídání mezi chladem a pokojovou teplotou. Právě stabilní prostředí je jedním z nejdůležitějších předpokladů pro zachování jejich čerstvosti.
Zdroj: Egginfo.co.uk, eufic.org