Jednoduchý recept, který chutná jako z hospody: krkovice na cibuli

Vepřová krkovice patří mezi maso, které si o chybu vyloženě říká méně než jiné části. Díky tukovému mramorování zůstává šťavnatá, i když ji člověk nechá na pánvi o něco déle. Přesto se často stává, že na talíři skončí bez chuti. Přitom stačí držet se pár základních kroků.

Nejdřív přijde na řadu samotné opečení. Maso potřebuje pořádně rozpálenou pánev a trochu tuku. Hořčice se dává až na horní stranu, aby se nepřipalovala a nezhořkla. Sůl, pepř a kmín dodají klasický základ, který s vepřovým funguje roky. Jakmile se maso zatáhne a chytne barvu, přijde malé dochucení v podobě sójové omáčky a worcesteru. Není to o množství, ale o tom, co to udělá s chutí.

Když je maso opečené, jde stranou. V pánvi ale zůstává to nejcennější. Výpek. Právě na něm stojí celá omáčka. Do něj se přidá cibule a nechá se opravdu opéct, ne jen změknout. Jakmile začne zlátnout, přilije se trochu vody a přidá mletá paprika.

Maso se vrátí zpět a začne se dusit. Tohle je fáze, kdy se všechno spojí dohromady. Během dvaceti až třiceti minut maso změkne a cibule vytvoří hustší šťávu. Kdo chce jemnější výsledek, může ji na konci rozmixovat. Kdo má rád rustikálnější styl, nechá ji tak, jak je.

Celé jídlo stojí na jednoduchosti. Žádné složité postupy ani exotické suroviny. Jen maso, cibule a dobře udělaný základ. A právě proto to funguje tak dobře.

Počet porcí: 4  Kcal na 100 g: cca 210 kcal Doba přípravy: 40 minut