Článek
Každý den s ní myjeme talíře, hrnce i pracovní desku. Na první pohled může vypadat čistě, protože na ní nejsou vidět žádné nečistoty. Skutečnost je ale úplně jiná. Zbytky potravin, vlhkost a pokojová teplota vytvářejí prostředí, ve kterém se bakteriím mimořádně dobře daří.
To potvrdila také studie německých vědců vedená mikrobiologem Massimilianem Cardinalem. Výzkumníci zkoumali použité houbičky z domácností a zjistili, že obsahují stovky různých druhů bakterií. V některých místech jejich koncentrace dosahovala až desítek miliard buněk na jediný krychlový centimetr materiálu. Tak vysoká hustota mikroorganismů patří v běžné domácnosti mezi nejvyšší.
Je důležité dodat, že přítomnost bakterií automaticky neznamená zdravotní riziko. Mnohé z nich jsou zcela běžnou součástí našeho okolí. Problém nastává ve chvíli, kdy se houbička používá příliš dlouho nebo přijde do kontaktu se syrovým masem či jinými rizikovými potravinami. Tehdy může přispět k přenosu nežádoucích mikroorganismů na nádobí nebo kuchyňské povrchy.
Samotné opláchnutí nestačí
Řada lidí se snaží houbičku zachránit propláchnutím horkou vodou nebo mycím prostředkem. Podle odborníků to ale není řešení na dlouhou dobu. Některé bakterie vytvářejí ochranné vrstvy, díky kterým dokážou přežít i opakované čištění. Právě proto vědci zpochybnili účinnost dlouhodobého používání stále stejné houbičky.
Americké organizace zabývající se bezpečností potravin doporučují houbičku pravidelně dezinfikovat, například v myčce na nádobí během programu s vysokou teplotou. Ani to ale nenahrazuje její výměnu. Dezinfekce může množství bakterií snížit, materiál houbičky se však postupně opotřebovává a mikroorganismy se do něj znovu velmi rychle vracejí.
Kdy ji bez váhání vyhodit
Pokud houbička začne zapáchat, zůstává slizká nebo se drolí, nemá smysl její výměnu odkládat. Ve většině domácností odborníci doporučují používat jednu houbičku maximálně jeden až dva týdny. V rodinách, kde se často připravuje syrové maso nebo vaří pro malé děti, seniory či osoby s oslabenou imunitou, je vhodné měnit ji ještě častěji.
Dobrým návykem je také houbičku po každém použití důkladně vyždímat a nechat vyschnout mimo dřez. Suché prostředí totiž zpomaluje množení bakterií. Pokud chcete hygienu posunout ještě dál, můžete část úklidu svěřit kartáči na nádobí, který díky rychlejšímu vysychání poskytuje mikroorganismům méně příznivé podmínky.
Zdroj: nature.com, nsf.org