Článek
Jsou recepty, které nepotřebují žádné složité postupy, drahé suroviny ani moderní vychytávky. Přesto fungují skvěle. Jahodový koláč z krupičky je přesně ten případ. Vychází z obyčejných věcí, které bývaly doma běžně po ruce: mléko, dětská krupička, vejce, cukr, pudink a trochu ovoce. Právě z takových surovin vznikaly v rodinách buchty, které se pekly často, protože byly levné, rychlé a děti je milovaly.
Základ se připravuje trochu jinak než klasické těsto. Nešlehá se žádný piškot ani se nezadělává kynutá buchta. Místo toho se v mléce rozmíchá krupička, pudinkový prášek, vejce, cukr a kousek másla. Dobré je udělat to za studena, protože krupička i pudink se lépe spojí a při vaření se méně hrudkují. Teprve potom se směs pomalu zahřívá a míchá, dokud nezhoustne do podoby pevnější kaše.
Vláčný základ, jahody a drobenka
Kdo čeká klasickou bublaninu, toho tenhle koláč překvapí. Není nadýchaný a suchý, ale spíš jemný, hutnější a vláčný. Po upečení připomíná dezert mezi buchtou, nákypem a pudinkovým koláčem. Právě v tom je jeho kouzlo. Krupička dá základu pevnost, pudink jemnost a vejce pomohou tomu, aby se koláč při pečení spojil a po vychladnutí dobře krájel.
Jahody se na koláč dávají navrch. Stačí je očistit, nakrájet a promíchat s trochou cukru. Není potřeba z nich dělat rozvar ani náplň. Jen je dobré nepřehnat množství. Když je ovoce moc, pustí při pečení hodně šťávy a koláč může být mokřejší, než by měl být. Ideální je rozložit jahody po povrchu tak, aby byl koláč ovocný, ale základ se stačil dobře propéct.
Navrch přijde drobenka. Může být z másla, cukru a hladké mouky, případně z margarínu s máslovou chutí. Drobenka není povinná, ale k tomuto typu koláče se hodí. Přidá sladší, lehce křupavou vrstvu a vyváží měkký krupicový základ. Když zrovna nejsou jahody, dá se recept upravit podle sezóny. Fungují meruňky, švestky, rybíz nebo i mražené ovoce, jen u něj je potřeba počítat s větším množstvím šťávy.
Po upečení je největší chyba krájet koláč hned. V troubě sice zpevní, ale pudinkový základ potřebuje ještě chvíli odpočinout. Jakmile koláč trochu vychladne, lépe drží tvar a řezy jsou čistší. Je to jednoduchá buchta bez velkého efektu, ale s chutí, kvůli které má smysl podobné rodinné recepty vytahovat znovu na stůl.
Zdroj: Autorský text
- Doba přípravy: Celkem: přibližně 50 minut
- Přibližná energetická hodnota: Přibližně 170 až 190 kcal na 100 g. Hodnota se může lišit podle množství cukru, tuku a drobenky.
- Počet porcí: Přibližně 8 až 10 porcí z pekáčku o velikosti asi 20 × 30 cm.
Suroviny
- 500 ml mléka
- 100 g dětské krupičky
- 2 vejce
- 1 vanilkový pudinkový prášek
- 3 lžíce cukru do základu
- kousek másla, přibližně 20 g
- jahody podle chuti, přibližně 400 až 500 g
- 3 lžíce cukru na jahody
- volitelně citronová kůra
Na drobenku:
- hladká mouka
- cukr moučka nebo třtinový cukr
- máslo nebo margarín s máslovou chutí
Postup
- Do studeného mléka dejte cukr, vejce, vanilkový pudink, máslo a dětskou krupičku. Vše dobře rozmíchejte, než zapnete plotnu.
- Směs zahřívejte pomalu na mírném plameni a pořád míchejte. Jakmile vznikne hustší kaše, sundejte ji z plotny.
- Pekáček o velikosti asi 20 × 30 cm vyložte pečicím papírem a krupicový základ do něj rovnoměrně rozetřete.
- Jahody očistěte, nakrájejte, promíchejte s cukrem a rozložte na povrch. Přidejte drobenku připravenou z mouky, cukru a tuku.
- Pečte při 180 °C zhruba 30 až 40 minut. Po upečení nechte koláč chvíli stát, aby zpevnil a dal se lépe krájet.