Článek
Čtyři tisíce korun za jediný kuchyňský nůž mohou na první pohled působit jako zbytečný luxus. Jenže stačí pravidelně vařit a člověk rychle zjistí, že právě nůž patří k nástrojům, které bere do ruky několikrát denně. Catler DMS 178 jsem proto nebral jako výstavní kousek. Zajímalo mě především, jak se s ním skutečně pracuje.
Jde o japonský typ Santoku s čepelí dlouhou 17,8 centimetru. Celý nůž měří 31,3 centimetru a konstrukce je řešena jako full tang, tedy s ocelí procházející rukojetí. Čepel má damaškovou strukturu a dřevěná rukojeť dobře zapadá do celkově střídmého vzhledu.
Nejde jen o to, jak moc je ostrý
První dojem samozřejmě udělá ostří. U tenkého plátku rajčete není potřeba tlačit na slupku a při krájení cibule nebo papriky nůž surovinu zbytečně nemačká. Jenže po několika použitích jsem si začal více všímat něčeho jiného.
DMS 178 se dobře vede. Při krájení zeleniny mám nad čepelí kontrolu a díky tvaru Santoku zůstává dost prostoru mezi rukojetí a prkénkem. To je drobnost, dokud člověk nekrájí větší množství surovin. Právě tehdy ocení, že si při každém pohybu nebouchá klouby o pracovní plochu.
Tvar Santoku je navíc příjemně univerzální. Jeden nůž zvládne cibuli do základu omáčky, kuřecí maso na nudličky, bylinky, zeleninu do salátu i jemnější práci s rybou. Na čepeli jsou také prohlubně, které pomáhají omezovat přisávání některých nakrájených surovin k její ploše.
Za tuhle cenu už musí nůž sloužit
Právě cena rozhodne, jestli má DMS 178 smysl. Pokud někdo vaří jen příležitostně, téměř čtyři tisíce korun za Santoku obhájí těžko. V domácnosti, kde se ale připravuje jídlo každý den, je situace jiná.
Já v kuchyni trávím hodně času a rozdíl nejvíc vnímám při obyčejných úkonech. Nakrájet několik cibulí, připravit zeleninu nebo zpracovat maso není s dobrým nožem tak otravná práce. Nemusím na čepel tlačit a řez mám lépe pod kontrolou.
DMS 178 bych přesto nebral jako nůž na všechno bez omezení. Na kosti, tvrdé zmražené potraviny nebo hrubou práci existují vhodnější nástroje. Stejně tak bych dražší kuchyňský nůž nedával do myčky. Ruční umytí a osušení zabere chvíli a ostří se vyplatí chránit před kontaktem s ostatními příbory.
Catler k noži přidává dárkovou kazetu, která se hodí i pro jeho uložení. Díky tomu DMS 178 funguje také jako dárek pro někoho, kdo skutečně rád vaří.
Po praktické stránce je ale nejdůležitější něco mnohem prostšího. Když vezmu DMS 178 do ruky, nemusím přemýšlet, jestli si na zeleninu, maso nebo bylinky vytáhnu jiný nůž. Ve většině případů prostě sáhnu po něm. A právě v tom podle mě dobrý Santoku ukazuje svoji skutečnou hodnotu.
Děkujeme společnosti Catler za spolupráci.
Zdroj: uživatelské hodnocení Žádný Špeky, produktové informace Catler