Článek
Chalupářské lečo a česká tradice
Lečo je pokrm, který se v Česku zabydlel natolik, že ho často považujeme spíš za naši vlastní klasiku než za jídlo původem z Maďarska. Zatímco maďarská verze bývá hutná, ostrá a skoro vždy obsahuje klobásu, ta česká si našla svůj vlastní rukopis. Je jemnější, s lehce sladkokyselým základem, a důležitou roli v ní hrají vejce. Výsledkem je chuť, která se nám vybaví při vzpomínce na léto u babičky nebo víkend na chalupě.
Základem dobrého leča je vždy zelenina – sladké papriky, šťavnatá rajčata a cibule, které se pomalu dusí, dokud nepustí všechny šťávy. V jednoduchosti je síla a právě v tom tkví kouzlo českého chalupářského leča. Ať už ho připravíte na chatě, při rodinném obědě, nebo večer po práci, vždycky voní po létě a navodí atmosféru klidu.
Tajemství octa, cukru a vajíčka
To, co odlišuje české lečo od maďarského originálu, je kombinace octa a cukru, která vytvoří jemně sladkokyselý podtón. Vejce pak celé jídlo propojí a zjemní. Tahle trojice ingrediencí promění jednoduchý zeleninový základ v pokrm, který je chuťově vyvážený a snadno si získá srdce každého strávníka.
Recept na chalupářské lečo
Pokud si chcete připravit poctivé české chalupářské lečo, tady je osvědčený recept:
Počet porcí: 4 Doba přípravy: 25 minut Energie: cca 80 kcal na porci
Suroviny
- 1 cibule
- 2 papriky
- 5 kuliček nového koření
- 2 bobkové listy
- 3 vejce
- 2 lžíce octa
- 3 lžíce cukru
- 1 lžíce mleté papriky
- 200 g párků (nejlépe debrecínských nebo chilli)
- 5 rajčat
Postup
1. V hrnci rozehřejte trochu tuku a osmahněte nakrájenou cibuli spolu s novým kořením a bobkovým listem.
2. Přidejte na kolečka nakrájené párky a krátce je opečte.
3. Vsypte proužky papriky, nechte je změknout a poté přidejte nakrájená rajčata. Přisypte cukr, vlijte ocet, osolte, opepřete a lehce podlijte vodou. Nechte dusit zhruba 10 minut.
4. Vmíchejte mletou papriku a poté vlijte rozšlehaná vejce. Chvíli nechte probublávat a pak jemně promíchejte, aby se vejce rovnoměrně zapracovala.
5. Před podáváním vyjměte bobkový list i nové koření a případně dochuťte.
Proč české lečo vítězí
Možná je to právě ta jednoduchost a nostalgie, která dělá z chalupářského leča oblíbený pokrm. Maďarský originál má bezpochyby své kouzlo, ale česká verze je úzce spjatá s naší tradicí. Připomíná společné letní obědy, chvíle na chatě a vůni, která se line celým domem.
Chalupářské lečo není jen jídlo. Je to vzpomínka, příběh a kus českého léta na talíři.
Zdroj: autorský text Žádný Špeky
