Článek
Česnečka patří mezi recepty, které se v českých domácnostech drží hlavně proto, že fungují. Nepotřebuje drahé suroviny ani dlouhé vaření, a přesto dokáže udělat přesně to, co od poctivé polévky čekáme. Zahřeje, zasytí a díky česneku má výraznou chuť, která se neztratí ani vedle sýra nebo křupavých krutonů.
V hospodách se často podává jako jednoduchá, ale spolehlivá klasika. Doma si ji ale můžete udělat ještě o něco lepší. Stačí začít na másle s cibulí, nechat ji změknout a lehce zesládnout, přidat brambory a koření a nechat všechno krátce povařit. Právě brambory jsou důležité, protože z česnečky udělají plnější polévku, ne jen ochucenou vodu s česnekem.
Proč se česnek vyplatí přidat až na konci
Největší rozdíl dělá práce s česnekem. Když se všechen česnek dlouho vaří, jeho chuť se zjemní a část ostrosti se ztratí. Proto se v tomto receptu přidává na dvě fáze. První část se krátce povaří s bramborami, aby se chuť dostala do základu. Druhá část přijde až do hotové polévky, kde stačí pár minut odpočinku. Díky tomu zůstane česnečka výrazná, voňavá a opravdu česneková.
Majoránka pak dodá chuť, kterou si s českou česnečkou spojujeme možná stejně silně jako samotný česnek. Spolu s bobkovým listem, novým kořením a kmínem vytvoří základ, který působí mnohem poctivěji, než by člověk od tak rychlé polévky čekal. Vývar se hodí, ale není nutný. I s obyčejnou vodou může být výsledek překvapivě dobrý.
Zvláštní pozornost si zaslouží krutony. Nemusí se smažit na másle ani na oleji, aby chutnaly dobře. Když se toastový chléb opeče nasucho a potom se posype sušeným česnekem, získá křupavost i další chuťovou vrstvu bez zbytečného tuku. V talíři se pak potkají měkké brambory, rozpouštějící se sýr, silný česnekový vývar a křupavé krutony. Přesně taková česnečka se hodí ve chvíli, kdy chcete něco rychlého, levného a přitom poctivého.
Zdroj: Autorský text
Česnečka s krutony
Počet porcí: 4 porce
Doba přípravy: 10 až 15 minut
Kcal na 100 g: Přibližně 45 až 60 kcal na 100 g podle množství sýra, másla a krutonů
Suroviny
- 1 větší cibule nebo 2 menší cibule
- 1 lžíce másla
- 2 střední brambory
- 1/2 až 1 palička česneku podle chuti
- 1 bobkový list
- 2 kuličky nového koření
- kmín
- sůl
- pepř
- sušená majoránka
- voda nebo vývar
- toastový chléb
- sušený česnek
- strouhaný sýr, například eidam, uzený eidam nebo jejich směs
- volitelně libeček
Postup
- Do hrnce dejte máslo a nechte na něm zesklovatět nakrájenou cibuli. Cílem není ji opéct dohněda, ale vytáhnout z ní sladší chuť. Přidejte kmín, sůl, pepř, bobkový list a nové koření a krátce vše promíchejte.
- Vsypte na kostky nakrájené brambory a přidejte přibližně polovinu nasekaného česneku. Nechte vše chvíli opékat společně se základem, aby se chutě spojily. Poté zalijte vodou nebo vývarem.
- Vařte do změknutí brambor. Jakmile jsou měkké, vyjměte bobkový list a nové koření. Polévku ochutnejte a případně dosolte nebo dopepřete.
- Do hotové polévky vmíchejte zbytek česneku a sušenou majoránku. Hrnec odstavte a nechte polévku asi 5 minut dojít, aby česnek neztratil svěžest a sílu.
- Toastový chléb opečte nasucho v topinkovači, posypte sušeným česnekem a nakrájejte na malé kostičky. Česnečku servírujte se strouhaným sýrem, česnekovými krutony a případně trochou libečku.