Článek
Když se řeknou brambory, řada lidí si automaticky představí kaši, hranolky nebo vařené brambory vedle masa. Přitom právě tato obyčejná surovina dokáže v kuchyni nahradit mnohem dražší základ hlavního jídla. K jednomu kilogramu často stačí vejce, cibule, trochu mouky a několik základních dochucovadel.
Podobně s bramborami pracují i zahraniční kuchařské magazíny. Britský Good Food je označuje za dostupnou, sytou a mimořádně univerzální surovinu a ukazuje, jak z jednoho většího balení připravit několik rozdílných jídel.
Když se z přílohy stane celý oběd
Jednou z nejjednodušších možností je bramborový guláš. Potřebujete hlavně brambory, cibuli, česnek, mletou papriku a majoránku. Uzenina není podmínkou, ale pár koleček špekáčku nebo klobásy dokáže jídlo ještě více zasytit.
Velkou rodinnou porci připravíte také z bramboráků. Nastrouhané syrové brambory se spojí s vejcem, moukou, česnekem a majoránkou. Není přitom nutné smažit je v centimetru oleje. Na kvalitní pánvi stačí tuku výrazně méně.
Další možností jsou francouzské brambory. Česká verze tohoto jídla nemá s francouzskou kuchyní mnoho společného, ale u nás zdomácněla dokonale. Brambory se vrství s vejci, cibulí a obvykle také uzeninou a následně se zapékají. Výhodou je, že lze zužitkovat i menší zbytky masa z lednice.
Z vařených brambor můžete připravit rovněž bramborové placky. Rozmačkané brambory stačí spojit s moukou, osolit a vypracovat těsto. Placky lze opékat na suché pánvi a podávat třeba s kysaným zelím nebo jen s osmaženou cibulkou.
Některá z nejlevnějších jídel znaly už naše babičky
Skvělým příkladem jsou škubánky. Základem jsou vařené brambory a hrubá mouka. Někdo je jí s mákem a cukrem, jiný dává přednost slané variantě s cibulkou. V obou případech jde o jídlo postavené na několika levných surovinách.
Zapomínat bychom neměli ani na poctivou bramboračku. Pokud nešetříte bramborami a přidáte kořenovou zeleninu, cibuli, česnek a majoránku, nemusí jít pouze o malý talíř polévky před hlavním chodem. Hustá bramboračka s krajícem chleba dokáže běžně zastoupit celý oběd.
Sedmou možností je španělská tortilla, tedy tortilla de patatas. Navzdory názvu nejde o placku známou z mexické kuchyně. Tradiční španělské jídlo vzniká hlavně z brambor, vajec a oleje, velmi často se přidává také cibule. Výsledkem je vysoká bramborová omeleta, kterou lze jíst teplou i studenou.
Na každé z těchto jídel samozřejmě padne jiné množství dalších surovin a z jediného kilogramu brambor neuvaříte všech sedm receptů zároveň. Kilo brambor ale může u každého z nich posloužit jako základ velkého rodinného jídla. Právě proto mají brambory v době, kdy lidé znovu více hlídají cenu nákupu, v kuchyni pořád své místo.
Zdroj: Good Food, Helen Salter, How you can turn one bag of potatoes into 5 easy meals https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/meals-from-one-bag-of-potatoes