Článek
Brambory patří mezi nejuniverzálnější suroviny české kuchyně. Většina lidí je vaří nebo smaží, přitom právě pečení jim dodá výraznější chuť i lehce karamelové tóny. Díky tomu vznikne základ pomazánky, která je sytá, krémová a přitom nepůsobí těžce. Velkou výhodou je také to, že si vystačíte s běžnými surovinami, které má doma většina domácností.
Pečené brambory udělají velký rozdíl
Na rozdíl od vařených brambor obsahují ty pečené méně vody, a jejich chuť je proto mnohem intenzivnější. Po rozmačkání vytvoří příjemně hutnou konzistenci, kterou skvěle doplní zakysaná smetana a čerstvý sýr. Kyselost nakládaných okurek, jemná ostrost červené cibule a plnotučná hořčice dodají pomazánce vyváženou chuť, zatímco uzená paprika se sušeným česnekem vytvoří lehce kouřové aroma.
Výsledkem není pomazánka, která chutná jako bramborový salát. Je to úplně jiný recept s výraznější chutí a jemnější konzistencí. Hodí se na pohoštění pro návštěvy, letní grilování, ale stejně dobře poslouží jako rychlá večeře nebo svačina.
Počet porcí
4
Kalorie
Přibližně 150 kcal na 100 g
Doba přípravy
1 hodina
Suroviny
- 750 g brambor
- 2 lžíce olivového oleje
- 150 g čerstvého sýru typu Lučina nebo Žervé
- 180 g zakysané smetany
- 1 menší červená cibule
- 2 jarní cibulky
- 3 nakládané okurky
- 1 lžíce plnotučné hořčice
- 1 lžička uzené mleté papriky
- 1 lžička sušeného česneku
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- pažitka na ozdobení
Postup
- Brambory důkladně omyjte, nechte je ve slupce a potřete olivovým olejem. Osolte je, opepřete a vložte do trouby předehřáté na 200 °C. Pečte přibližně 50 minut, dokud nebudou uvnitř měkké.
- Ještě teplé brambory přendejte do větší mísy a vidličkou je nahrubo rozmačkejte. Nemusí být úplně hladké. Naopak malé opečené kousky dodají pomazánce příjemnou strukturu i chuť.
- Do brambor vmíchejte zakysanou smetanu, čerstvý sýr, nadrobno nakrájenou červenou cibuli, jarní cibulku a nakládané okurky. Přidejte plnotučnou hořčici a vše lehce promíchejte.
- Nakonec pomazánku dochuťte uzenou paprikou, sušeným česnekem, solí a čerstvě mletým pepřem. Vše znovu promíchejte, aby se chutě rovnoměrně spojily.
- Nejlépe chutná po krátkém odležení v lednici. Před podáváním ji posypte nasekanou pažitkou a namažte na čerstvý chléb, bagetu, topinky nebo ji použijte místo klasického bramborového salátu na chlebíčky.