Sýrové česnekové kroužky: Křupavé slané pečivo k televizi

Když dostanete chuť na něco slaného k televizi nebo k posezení s návštěvou, nemusíte hned otevírat sáček kupovaných krekrů. Sýrové česnekové kroužky si snadno upečete doma z několika běžných surovin.

Základem je křehké máslové těsto s nastrouhaným sýrem a česnekem. Po upečení mají kroužky zlatavý povrch, jemně drobivou strukturu a výraznou sýrovou chuť.

Těsto není kynuté, takže nemusíte čekat na jeho vykynutí. Krátké odležení v lednici ale pomůže, aby se s ním dobře pracovalo a kroužky při pečení držely tvar.

- 1 vejce

1. Tvrdý sýr nastrouhejte najemno. Česnek oloupejte a prolisujte. Máslo nakrájejte na menší kostky a nechte ho až do použití v lednici.

2. Do větší mísy nasypte hladkou mouku, přidejte prášek do pečiva, sůl a mletý černý pepř. Suché suroviny promíchejte.

3. Přidejte studené máslo a prsty ho rychle zapracujte do mouky, až vznikne drobivá směs podobná hrubší strouhance.

4. Přisypte nastrouhaný sýr, přidejte prolisovaný česnek a jedno vejce. Krátce vypracujte soudržné těsto. Pokud se těsto zpočátku drolí, chvíli ho stlačujte rukama. Zbytečně dlouho ho nehněťte.

5. Hotové těsto vytvarujte do plochého bochánku, zabalte do potravinářské fólie a uložte alespoň na 30 minut do lednice.

6. Troubu předehřejte na 180 °C při horním a dolním ohřevu. Dva plechy vyložte pečicím papírem.

7. Vychlazené těsto rozdělte na dvě části. Jednu vraťte do lednice a druhou na lehce pomoučené pracovní ploše rozválejte na plát silný přibližně 7 až 8 mm.

8. Kulatým vykrajovátkem o průměru přibližně 5 cm vykrajujte kolečka. Menším vykrajovátkem o průměru 1,5 až 2 cm vytvořte uprostřed každého kolečka otvor.

9. Kroužky opatrně přeneste na připravený plech. Mezi jednotlivými kusy ponechte přibližně 2 cm místa.

10. Zbytky těsta a vykrojené středy krátce spojte, znovu rozválejte a pokračujte ve vykrajování. Stejným způsobem zpracujte také druhou část těsta.

11. V misce rozšlehejte druhé vejce a pomocí mašlovačky jím lehce potřete povrch kroužků. Dávejte pozor, aby vejce nestékalo do otvorů a neslepovalo jejich okraje.

12. Plech vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 15 až 19 minut, dokud kroužky nezískají rovnoměrně zlatavou barvu. Přesná doba závisí na jejich tloušťce a troubě.

13. Upečené kroužky nechte přibližně 5 minut na plechu, protože jsou zpočátku křehké. Potom je přeneste na mřížku a nechte úplně vychladnout.

14. Po vychladnutí budou pevnější a křupavější. Podávejte je samotné jako slané pohoštění.

Na sýrové česnekové kroužky se dobře hodí gouda nebo eidam. Oba sýry se snadno strouhají, dobře se zapracují do těsta a během pečení dodají kroužkům příjemnou chuť.

Pokud použijete výraznější vyzrálý sýr, bude chuť pečiva intenzivnější. V takovém případě můžete mírně snížit množství soli.

Sýr strouhejte najemno. Hrubé kousky by se v tenkém těstě hůře rozložily a mohly by při pečení vytvářet nepravidelné otvory.

Studené máslo je důležité pro křehkou strukturu těsta. Při rychlém zpracování zůstávají v mouce drobné částečky tuku, které během pečení pomáhají vytvořit jemně drobivou konzistenci.

Pokud byste těsto dlouho hnětli nebo použili příliš měkké máslo, mohlo by být po upečení tvrdší.

Proto těsto zpracujte jen tak dlouho, aby se spojilo, a před válením ho nechte odpočinout v lednici.

Důležitá je především rovnoměrná tloušťka těsta. Při rozválení na 7 až 8 mm budou kroužky uvnitř křehké a na povrchu příjemně křupavé.

Pokud je připravíte příliš silné, mohou zůstat uvnitř měkčí. Naopak velmi tenké kroužky se snadno připečou.

Během pečení sledujte především barvu. Hotové pečivo by mělo být zlatavé, nikoliv tmavě hnědé. Sýr a česnek by při příliš dlouhém pečení mohly získat nahořklou chuť.

Bezprostředně po vytažení z trouby jsou kroužky ještě měkké a snadno se lámou. Jakmile vychladnou, máslo a sýr zpevní jejich strukturu.

Zároveň se z pečiva uvolní zbývající pára, takže získá křupavější povrch.

Neskládejte proto horké kroužky do uzavřené nádoby. Vlhkost by se uvnitř srazila a pečivo by mohlo změknout.

Úplně vychladlé sýrové česnekové kroužky uložte do čisté uzavíratelné nádoby a uchovávejte v chladu a suchu, ideálně v lednici.

Nejlepší jsou čerstvé, ale při správném skladování je můžete spotřebovat během 3 až 4 dnů.

Pokud během skladování ztratí křupavost, můžete je krátce prohřát v troubě při 150 °C a potom znovu nechat vychladnout.

Domácí sýrové česnekové kroužky mají zlatavý povrch, křehkou strukturu a výraznou chuť sýra s jemným česnekovým aroma. Jsou příjemně slané a hodí se jako drobné pohoštění k filmu, na oslavu nebo pro návštěvu.

Pečete doma podobné slané kroužky, nebo dáváte přednost sýrovým tyčinkám a rohlíčkům? A přidáváte do těsta také česnek? Napište do komentářů.