Článek
Pomazánky jsou ideální ve chvíli, kdy potřebujete připravit něco rychlého k večeři nebo na svačinu. U sýrové varianty navíc není potřeba nic vařit ani složitě připravovat. Základem je tvrdý sýr a žervé, které vytvoří příjemně hustou a snadno roztíratelnou konzistenci.
Důležité je sýr nastrouhat opravdu najemno. Pomazánka pak bude soudržná, ale stále v ní zůstane znatelná sýrová struktura. Malé množství hořčice a cibule stačí k tomu, aby nebyla chuť jednotvárná.
Ingredience (4 porce)
- 200 g eidamu nebo goudy
- 150 g přírodního žervé
- 1 menší cibule
- 1 vrchovatá lžička plnotučné hořčice
- 2 lžíce bílého jogurtu
- mletý černý pepř podle chuti
- sůl pouze podle potřeby
- čerstvé pečivo k podávání
Postup
- Tvrdý sýr nastrouhejte na jemném struhadle a vložte do mísy.
- Cibuli oloupejte a nakrájejte opravdu najemno. Pokud je hodně výrazná, použijte pouze polovinu.
- K sýru přidejte cibuli, žervé, plnotučnou hořčici a bílý jogurt.
- Vše důkladně promíchejte vidličkou nebo lžící. Pokud je pomazánka příliš hustá, přidejte ještě jednu lžičku jogurtu. Neměla by ale být řídká a stékat z pečiva.
- Přidejte trochu čerstvě mletého černého pepře a ochutnejte. Se solí počkejte až úplně nakonec, protože samotný sýr už může být dostatečně slaný.
- Hotovou pomazánku můžete nechat přibližně 20 minut odležet v lednici, aby se chuť cibule a hořčice rozložila do celého základu.
- Podávejte namazanou na čerstvém chlebu, rohlíku nebo jiném oblíbeném pečivu.
Jaký sýr použít
Pro jednoduchou domácí pomazánku se dobře hodí eidam nebo gouda. Nemusíte vybírat příliš výrazný sýr, protože chuť ještě doplní cibule a hořčice.
Sýr nastrouhejte na jemné straně struhadla. Hrubě nastrouhané dlouhé proužky by se se žervé hůře spojovaly a pomazánka by se obtížněji roztírala.
Jogurt přidávejte postupně
Dvě lžíce jogurtu pomazánku odlehčí a upraví její konzistenci. Přesné množství ale závisí také na použitém žervé.
Pokud je základ dostatečně měkký, nemusíte přidat všechen jogurt. Pomazánka má být krémová a dobře roztíratelná, nikoliv tekutá.
Se solí raději počkejte
Tvrdý sýr obsahuje poměrně dost soli a další přinese také hořčice. Proto pomazánku nesolte automaticky podle množství ostatních surovin.
Nejdříve vše promíchejte a ochutnejte. Často bude stačit pouze černý pepř a žádná další sůl nebude potřeba.
Nechte ji chvíli odležet
Sýrovou pomazánku můžete podávat ihned, ale krátký odpočinek v lednici jí prospěje. Cibule nebude působit tak odděleně a chuť se rovnoměrněji rozloží.
Před podáváním ji znovu promíchejte. Pokud během chlazení příliš ztuhne, stačí přidat malou lžičku bílého jogurtu.
Jakou sýrovou pomazánku připravujete doma vy? Přidáváte cibuli a hořčici, nebo máte vlastní oblíbenou kombinaci? Napište do komentářů.