Článek
Obyčejné brambory trochu jinak
Šťouchané brambory patří mezi oblíbené domácí přílohy. Pokud k nim přidáte brokolici a dozlatova opečenou cibulku, získáte barevnější a chuťově zajímavější variantu.
Příprava je jednoduchá. Brambory se vaří společně s brokolicí, kterou stačí přidat až ke konci vaření. Potom se všechno nahrubo rozšťouchá a promíchá s máslem a cibulkou.
Výsledkem jsou měkké brambory s kousky zelené brokolice, které můžete podávat k pečenému masu, rybě nebo jen tak samotné.
Ingredience (4 porce)
- 800 g brambor (varný typ B)
- 350 g čerstvé brokolice
- 1 střední cibule (100 g)
- 30 g másla
- 1 lžíce rostlinného oleje
- sůl podle chuti
- mletý černý pepř podle chuti
Postup
- Brambory oloupejte, omyjte a nakrájejte na přibližně stejně velké kostky o velikosti 3 až 4 cm.
- Brokolici omyjte a rozdělte na menší růžičky. Silnější stonky můžete oloupat a nakrájet na drobnější kousky.
- Brambory vložte do hrnce, zalijte studenou vodou tak, aby byly ponořené, a přidejte sůl.
- Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte přibližně 10 až 12 minut.
- Mezitím oloupejte cibuli a nakrájejte ji nadrobno.
- Na pánvi rozehřejte lžíci rostlinného oleje, přidejte cibuli a na středním plameni ji za občasného míchání opékejte přibližně 6 až 8 minut, dokud nebude měkká a lehce zlatavá.
- K cibuli přidejte máslo, nechte ho rozpustit a pánev odstavte.
- K částečně uvařeným bramborám přidejte růžičky brokolice. Vše společně vařte dalších 5 až 7 minut, dokud nebudou brambory měkké a brokolice půjde snadno propíchnout vidličkou.
- Vodu z hrnce důkladně slijte. Brambory s brokolicí nechte přibližně půl minuty v odkrytém horkém hrnci, aby se odpařila přebytečná vlhkost.
- Pomocí šťouchadla brambory s brokolicí nahrubo rozšťouchejte. Nechte v nich menší kousky brambor i brokolice, aby si příloha zachovala svou strukturu.
- Přidejte opečenou cibulku s rozpuštěným máslem, podle chuti osolte a opepřete.
- Všechno opatrně promíchejte a ihned podávejte.
Proč přidávat brokolici až ke konci
Brokolice potřebuje kratší dobu vaření než brambory. Pokud byste ji vložili do hrnce hned na začátku, mohla by se rozvařit a ztratit svou přirozenou zelenou barvu.
Proto ji přidáváme až ve chvíli, kdy jsou brambory částečně měkké. Během posledních několika minut se uvaří společně s nimi.
Takto připravená brokolice se snadno rozšťouchá, ale v hotovém jídle zůstanou viditelné menší zelené kousky.
Jaké brambory jsou nejlepší
Na šťouchané brambory se nejlépe hodí varný typ B, který po uvaření dobře změkne, ale úplně se nerozpadá.
Použít můžete také brambory varného typu C. Ty jsou moučnatější, takže výsledná příloha bude jemnější a může se více podobat hrubší bramborové kaši.
Naopak velmi pevné salátové brambory typu A nejsou pro tento recept ideální, protože se hůře rozšťouchávají.
Jak zabránit vodnatým bramborám
Po uvaření je důležité důkladně slít vodu. Brokolice totiž obsahuje poměrně hodně vlhkosti, která by mohla výslednou přílohu zbytečně naředit.
Pomůže také nechat brambory s brokolicí krátce odpařit v horkém hrnci bez poklice.
Nepoužívejte tyčový mixér. Brambory by mohly získat lepivou konzistenci a brokolice by se rozmixovala na jemnou zelenou hmotu.
Nejlepší je obyčejné ruční šťouchadlo.
S čím šťouchané brambory s brokolicí podávat
Tato příloha se hodí k pečenému kuřeti, vepřovému masu i rybám. Dobře doplní také přírodní kuřecí plátky nebo maso připravené na šťávě.
Pokud chcete šťouchané brambory podávat jako samostatné jídlo, můžete k nim přidat například vařené vejce nebo sázené vejce.
Díky máslu a opečené cibulce mají výraznější chuť, takže nepotřebují žádnou složitou omáčku.
Výsledek
Domácí šťouchané brambory s brokolicí jsou měkké, jemně máslové a mají příjemnou chuť opečené cibulky. Menší kousky brokolice dodávají příloze svěží zelenou barvu.
Příprava zabere přibližně 30 minut a většinu surovin pravděpodobně najdete doma.
Děláte doma šťouchané brambory jen s cibulkou, nebo do nich přidáváte také zeleninu? Vyzkoušeli byste kombinaci s brokolicí? Napište do komentářů.