Slaninoví šnečci z listového těsta: Křupavé pohoštění za chvíli

Když čekáte návštěvu nebo chcete připravit něco dobrého k večernímu posezení, slaninoví šnečci jsou výbornou volbou. Nepotřebujete zadělávat těsto ani čekat na kynutí.

Stačí rozvinout hotové listové těsto, potřít ho trochou hořčice, přidat anglickou slaninu a nastrouhaný sýr. Potom těsto srolujete, nakrájíte na kolečka a upečete dozlatova.

Výsledkem jsou malé slané šnečky s křupavým těstem, opečenou slaninou a rozpuštěným sýrem. Nejlepší jsou ještě mírně teplé, ale chutnají také po vychladnutí.

1. Troubu předehřejte na 200 °C při horním a dolním ohřevu. Připravte si větší plech vyložený pečicím papírem.

2. Listové těsto vyjměte z lednice a nechte ho přibližně 5 minut při pokojové teplotě, aby se při rozbalování nelámalo. Nenechávejte ho ale příliš dlouho v teple.

3. Tvrdý sýr nastrouhejte najemno. Pokud jsou plátky anglické slaniny příliš dlouhé, můžete je překrojit na menší části.

4. Listové těsto rozviňte na pracovní ploše a ponechte ho na původním pečicím papíru.

5. Povrch těsta potřete tenkou rovnoměrnou vrstvou plnotučné hořčice. Na jednom delším okraji nechte přibližně 2 cm volného místa, aby se roláda dala dobře uzavřít.

6. Na hořčici rozložte plátky anglické slaniny tak, aby pokrývaly většinu těsta. Slanina se může mírně překrývat, ale nevytvářejte příliš silnou vrstvu.

7. Slaninu rovnoměrně posypte nastrouhaným sýrem a lehce opepřete. Další sůl není potřeba, protože slanina i sýr jsou dostatečně slané.

8. Těsto začněte pevně rolovat od delší strany směrem k volnému okraji. Vytvořte rovnoměrnou roládu a spoj na konci jemně přitlačte.

9. Připravenou roládu vložte přibližně na 15 až 20 minut do lednice. Zpevní se a při krájení bude lépe držet tvar.

10. Ostrým nožem roládu nakrájejte na kolečka silná přibližně 1,5 až 2 cm. Při krájení na těsto příliš netlačte, aby se jednotlivé vrstvy neslepily.

11. Šnečky rozložte na připravený plech řeznou stranou nahoru. Mezi jednotlivými kusy nechte přibližně 3 cm místa, protože listové těsto během pečení zvětší objem.

12. V misce rozšlehejte vejce a pomocí mašlovačky lehce potřete odkryté okraje listového těsta. Nepotírejte silnou vrstvou celou náplň.

13. Plech vložte do předehřáté trouby a pečte při 200 °C přibližně 18 až 23 minut, dokud šnečci nebudou zlataví a listové těsto dobře propečené.

14. Hotové šnečky nechte několik minut odpočívat na plechu. Potom je přeneste na mřížku, aby se zespodu nezapařily.

15. Podávejte je ještě mírně teplé nebo úplně vychladlé.

Nejjednodušší je koupit chlazené listové těsto, které je již rozválené na obdélníkový plát. Ušetříte si práci s válením a těsto má rovnoměrnou tloušťku.

Pokud používáte mražené listové těsto, nechte ho nejprve rozmrazit podle pokynů výrobce a potom ho rozválejte na obdélník silný přibližně 3 mm.

Listové těsto musí zůstat při přípravě chladné. Pokud se příliš zahřeje, máslo nebo jiný tuk mezi vrstvami změkne a šnečci nemusí být po upečení tak křupaví.

Na slaninové šnečky se nejlépe hodí anglická slanina nakrájená na tenké plátky. Snadno se rozloží na těsto a při rolování se dobře přizpůsobí jeho tvaru.

Příliš silné plátky by mohly ztěžovat rolování a jednotlivé šnečky by se mohly při pečení rozvírat.

Pokud je slanina velmi tučná, můžete její množství mírně snížit. Při pečení se z ní uvolňuje tuk, který by ve větším množství mohl způsobit rozmáčení spodní části těsta.

Hořčice dodá slaninovým šnečkům jemně pikantní chuť, která dobře doplňuje slaninu a sýr.

Není ale vhodné používat jí příliš mnoho. Silná vrstva by mohla těsto zbytečně zvlhčit a jednotlivé šnečky by se hůře propékaly.

Na jedno balení listového těsta stačí přibližně jedna polévková lžíce plnotučné hořčice.

Důležité je roládu pevně zavinout a ponechat na konci malý proužek těsta bez náplně. Ten po srolování jemně přitlačte.

Pomůže také krátké odležení v lednici. Vychlazená roláda se snadněji krájí a kolečka lépe drží tvar.

Při pokládání na plech můžete volný konec těsta u každého šnečka lehce přitisknout k jeho boku.

Listové těsto potřebuje dostatečně rozpálenou troubu, aby se jednotlivé vrstvy rychle oddělily a vytvořily křupavou strukturu.

Při příliš nízké teplotě se tuk může začít uvolňovat dříve, než těsto správně vyběhne. Výsledkem by mohli být mastnější a méně nadýchaní šnečci.

Proto troubu vždy důkladně předehřejte a během prvních 12 až 15 minut pečení ji zbytečně neotvírejte.

Nejlepší jsou čerstvě upečení, kdy je listové těsto nejkřupavější.

Pokud vám nějaké zůstanou, nechte je úplně vychladnout a uložte do uzavíratelné nádoby v lednici. Spotřebujte je ideálně do 2 dnů.

Před podáváním je můžete krátce prohřát v troubě při 170 °C přibližně 5 až 8 minut. Znovu získají příjemně křupavý povrch.

Domácí slaninoví šnečci mají křupavé zlatavé listové těsto a uvnitř výraznou náplň z anglické slaniny, sýra a trochy hořčice. Díky jednoduché přípravě se hodí jako rychlé pohoštění pro návštěvu, na oslavu nebo k večernímu posezení.

Pečete doma slané šnečky z listového těsta? Dáváte do nich slaninu se sýrem, nebo máte raději jinou náplň? Napište do komentářů.