Článek
Lívance nemusí být pokaždé připravené z bílé mouky a několika lžic cukru. Ovesné vločky lze jednoduše rozmixovat najemno a použít jako základ těsta, zatímco zralý banán se postará o přirozeně sladkou chuť. Skořice pak dodá výraznou vůni, takže další dochucování už téměř není potřeba.
Aby ale ovesné lívance nebyly uvnitř těžké a mazlavé, záleží na správném poměru vloček, banánu, vajec a mléka. Těsto také potřebuje několik minut odpočinout. Rozmixované vločky během této doby nasají část tekutiny a směs přirozeně zhoustne.
Při smažení je lepší připravovat menší lívance. Snadněji se obracejí a stihnou se rovnoměrně propéct, aniž by jejich povrch příliš ztmavnul. Hotové můžete podávat s bílým jogurtem a čerstvým ovocem.
Ingredience (asi 12 menších lívanců)
- 150 g jemných ovesných vloček
- 1 větší zralý banán (asi 120 g bez slupky)
- 2 vejce
- 180 ml mléka
- 1 lžička mleté skořice
- 1 lžička kypřicího prášku do pečiva
- špetka soli
- malé množství řepkového oleje na pánev
K podávání
- 150 g bílého řeckého jogurtu
- 1 banán nebo jiné čerstvé ovoce
- trocha skořice
Postup
- Ovesné vločky nasypte do stolního mixéru nebo sekáčku a rozmixujte je najemno. Nemusí vzniknout dokonale hladká mouka, ale neměly by v nich zůstávat velké celé vločky.
- Banán oloupejte, vložte do mísy a vidličkou ho důkladně rozmačkejte na kaši. Čím zralejší banán použijete, tím sladší budou hotové lívance bez nutnosti přidávat cukr.
- K banánu přidejte vejce a mléko. Metličkou vše důkladně rozmíchejte.
- Přisypte rozmixované ovesné vločky, skořici, kypřicí prášek a špetku soli. Promíchejte, dokud nevznikne rovnoměrné hustší těsto.
- Těsto nechte přibližně 10 minut odpočinout. Ovesné vločky nasají část tekutiny a směs ještě trochu zhoustne.
- Po odležení těsto zkontrolujte. Mělo by pomalu stékat ze lžíce a na pánvi se jen mírně roztéct. Pokud je příliš husté, přidejte jednu až dvě lžíce mléka.
- Nepřilnavou pánev rozehřejte na středním plameni a potřete ji pouze velmi tenkou vrstvou oleje. Na jeden lívanec použijte přibližně jednu vrchovatou lžíci těsta.
- Lívance opékejte z první strany přibližně 2 minuty. Jakmile se na povrchu začnou tvořit drobné bublinky, okraje zpevní a spodní strana bude zlatavá, opatrně je otočte.
- Z druhé strany je opékejte přibližně další 1 až 2 minuty. Teplotu nenastavujte příliš vysoko, protože banán v těstě způsobuje rychlejší hnědnutí povrchu.
- Hotové lívance podávejte s bílým řeckým jogurtem, několika kolečky banánu nebo jiným čerstvým ovocem a podle chuti je lehce poprašte skořicí.
Proč použít zralý banán
Banán v receptu neplní pouze úlohu sladidla. Dodává těstu také vlhkost a pomáhá vytvořit měkkou strukturu. Nejlepší je proto opravdu zralý plod, který lze snadno rozmačkat vidličkou.
Banán se žlutou slupkou s několika hnědými tečkami bývá sladší než ještě lehce zelený. Díky tomu není do těsta potřeba přidávat cukr ani jiné sladidlo.
Ovesné vločky nejprve rozmixujte
Celé vločky by vytvořily hrubší těsto a hotové lívance by se mohly snadněji rozpadat. Rozmixováním vznikne jemnější základ, který se chová podobně jako ovesná mouka.
Není ale nutné dosáhnout dokonale práškové konzistence. Malé částečky vloček mohou v těstě zůstat a výsledku nijak nevadí.
Proč musí těsto chvíli odpočívat
Ovesné vločky absorbují tekutinu postupně. Bezprostředně po zamíchání proto může těsto působit řidší, než bude o deset minut později.
Právě proto není vhodné okamžitě přisypávat další vločky. Po krátkém odpočinku nejprve zkontrolujte skutečnou konzistenci a teprve potom ji případně upravte trochou mléka.
Skořice dodá chuť i bez cukru
Jedna lžička mleté skořice je na uvedené množství těsta dostatečná, aby byla v hotových lívancích dobře znatelná. Společně se zralým banánem vytvoří přirozeně sladce působící kombinaci.
Pokud máte skořici opravdu rádi, můžete malé množství přidat také na hotové lívance. Není však potřeba povrch zasypávat silnou vrstvou.
Proč smažit na střední teplotu
Těsto obsahuje banán, jehož přirozené cukry při smažení poměrně rychle hnědnou. Na příliš rozpálené pánvi by proto mohl být povrch tmavý ještě předtím, než se střed lívance stačí správně propéct.
Střední teplota a menší velikost lívanců umožní připravit zlatavý povrch a zároveň propečený, vláčný střed.
Oleje stačí opravdu málo
Na kvalitní nepřilnavé pánvi není potřeba lívance smažit ve vrstvě tuku. Povrch stačí před první várkou velmi lehce potřít olejem například pomocí mašlovačky.
Pokud se další várky nepřichytávají, nemusíte olej pokaždé přidávat. Lívance tak nebudou zbytečně mastné.
Co dát na lívance
Bílý řecký jogurt vytvoří příjemný kontrast ke sladšímu banánovému těstu. Přidat můžete čerstvý banán, borůvky, jahody nebo jiné ovoce podle sezony.
Pokud chcete zachovat recept bez přidaného cukru, není potřeba med, sirup ani slazená poleva. U dostatečně zralého banánu jsou lívance příjemné i bez nich.
Lze těsto připravit předem?
Hotové těsto není ideální nechávat několik hodin stát. Ovesné vločky by dál nasávaly tekutinu a kypřicí prášek by postupně ztrácel část svého účinku.
Lepší je usmažit všechny lívance najednou. Po vychladnutí je můžete uložit do uzavřené nádoby v lednici a později krátce prohřát na suché pánvi.
Závěr
Skořicové lívance z ovesných vloček nepotřebují přidaný cukr, aby měly příjemně sladkou chuť. Zralý banán dodá sladkost i vláčnost, rozmixované vločky vytvoří základ těsta a skořice vše výrazně provoní. Když necháte těsto před smažením krátce odpočinout a zvolíte střední teplotu pánve, lívance se rovnoměrně propečou a zůstanou uvnitř měkké.
A co dáváte na lívance nejraději vy? Jogurt a ovoce, tvaroh, nebo máte jinou oblíbenou kombinaci? Napište do komentářů.