Článek
Kokosová buchta patří mezi moučníky, u kterých není potřeba připravovat několik vrstev, krém ani složitou polevu. Základ tvoří jednoduché lité těsto a strouhaný kokos, který mu dodá charakteristickou chuť i vůni. Většinu práce zvládnete v jedné míse a potom už se o výsledek postará trouba.
Aby ale jednoduchá buchta nebyla po upečení suchá, záleží na správném poměru mouky, tuku a tekutiny. Kokos část vlhkosti absorbuje, proto ho není dobré přidávat do těsta neomezené množství. V tomto receptu je ho dost na to, aby byl v každém soustu znát, ale těsto zůstalo vláčné.
Důležitá je také doba pečení. Kokosová buchta nepotřebuje v troubě čekat, až bude její povrch výrazně tmavý. Jakmile je těsto propečené a špejle zapíchnutá do středu vyjde bez syrového těsta, může moučník ven.
Ingredience
Na plech přibližně 30 × 40 cm:
- 300 g polohrubé mouky
- 120 g strouhaného kokosu
- 160 g krupicového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 balíček kypřicího prášku do pečiva
- špetka soli
- 3 vejce
- 250 ml mléka
- 120 ml řepkového nebo slunečnicového oleje
- 2 lžíce strouhaného kokosu na posypání
Postup
- Troubu předehřejte na 175 °C při horním a spodním ohřevu. Plech o velikosti přibližně 30 × 40 cm vyložte pečicím papírem.
- Do větší mísy rozklepněte vejce, přidejte krupicový a vanilkový cukr a metličkou nebo elektrickým šlehačem krátce prošlehejte, dokud se suroviny nespojí a směs lehce nezpění.
- Přilijte mléko a olej a znovu krátce promíchejte.
- V druhé nádobě smíchejte polohrubou mouku, 120 g strouhaného kokosu, kypřicí prášek a špetku soli.
- Suchou směs postupně přisypte k tekutým surovinám a krátce promíchejte. Jakmile v těstě nezůstávají suchá místa, přestaňte míchat. Dlouhé šlehání už není potřeba.
- Těsto nalijte na připravený plech a stěrkou ho rovnoměrně rozetřete až k okrajům.
- Povrch rovnoměrně posypte dvěma lžícemi strouhaného kokosu. Vrstvu nedělejte příliš silnou, aby se kokos během pečení nepřipaloval.
- Buchtu vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 25 až 30 minut. Po 25 minutách zkontrolujte střed špejlí. Pokud na ní nezůstává syrové těsto, buchtu vyjměte.
- Upečený moučník nechte na plechu vychladnout. Teprve potom jej nakrájejte na čtvercové nebo obdélníkové řezy.
Proč recept funguje
Strouhaný kokos není v těstě pouze kvůli chuti. Dokáže absorbovat část tekutiny, a proto je potřeba jeho množství vyvážit dostatkem mléka a oleje. Při správném poměru získáte měkkou střídku, ve které je kokos dobře znatelný, aniž by buchta působila suchým dojmem.
Olej je pro jednoduchou buchtu praktický také proto, že zůstává tekutý i po vychladnutí. Moučník díky němu zůstane vláčný a není potřeba připravovat máslový základ.
Těsto po přidání mouky dlouho nemíchejte
Po spojení mouky s tekutými ingrediencemi stačí těsto promíchat jen tolik, aby v něm nezůstaly suché hrudky. Několik minut intenzivního šlehání už výsledku nepomůže.
Kypřicí prášek začne po smíchání s tekutinou pracovat, takže je také vhodné připravené těsto zbytečně nenechávat stát. Po rozetření na plech může rovnou do předehřáté trouby.
Jak poznat, že je buchta upečená
Doba pečení se může podle konkrétní trouby a velikosti plechu o několik minut lišit. Nejspolehlivější je proto kontrola dřevěnou špejlí zapíchnutou do nejsilnější části moučníku.
Špejle nemusí být úplně suchá, mohou na ní ulpět drobné vlhké drobečky. Nemělo by na ní ale zůstat tekuté syrové těsto. Další pečení „pro jistotu“ by mohlo buchtu zbytečně vysušit.
Na velikosti plechu záleží
Uvedené množství je vhodné na klasický plech přibližně 30 × 40 cm. Na výrazně menším plechu bude vrstva těsta vyšší a bude potřebovat delší pečení. Na větším bude naopak buchta nižší a může být hotová dříve.
Proto se při prvním pečení vyplatí začít moučník kontrolovat už po 25 minutách a řídit se především skutečným stavem těsta.
Kokos na povrchu hlídejte
Tenká vrstva kokosu na povrchu během pečení lehce zezlátne a zvýrazní kokosový charakter buchty. Při příliš vysoké teplotě se ale jemné kokosové vločky mohou rychle připálit.
Pokud by povrch začal tmavnout dříve, než je střed buchty upečený, můžete plech na posledních několik minut volně překrýt alobalem.
Jak buchtu uchovat
Po úplném vychladnutí je nejlepší moučník zakrýt nebo uložit do uzavíratelné nádoby. Nenechávejte nakrájené řezy dlouho volně na vzduchu, protože jejich okraje začnou postupně vysychat.
Buchtu můžete upéct i den před podáváním. Pokud ji správně zakryjete, zůstane příjemně vláčná a kokosová chuť bude stále dobře znatelná.
Jednoduchý moučník ke kávě i na návštěvu
Výhodou kokosové buchty je právě její nenáročnost. Nepotřebuje krém, polevu ani zdobení a po vychladnutí ji stačí nakrájet. Hodí se proto jako běžný moučník ke kávě, ale stejně dobře poslouží, když potřebujete připravit větší množství sladkého na rodinné posezení.
Pokud ji chcete servírovat úhledněji, nechte ji před krájením úplně vychladnout. Teplá střídka je měkčí a při krájení se snáze drobí.
Závěr
Jednoduchá kokosová buchta ukazuje, že dobrý domácí moučník nemusí znamenat hodiny práce. Základní lité těsto zvládnete připravit během několika minut a správný poměr kokosu, mléka a oleje zajistí vláčnou střídku. Stačí už jen nepřetáhnout dobu pečení a nechat buchtu před krájením vychladnout.
A jak připravujete kokosovou buchtu vy? Necháváte ji jednoduchou, nebo máte oblíbenou polevu či jinou úpravu? Napište nám do komentářů.