Článek
Zapečená rýže s mletým masem je praktické jídlo pro chvíle, kdy chcete připravit celý oběd v jednom pekáči. Rýže se nejprve uvaří, maso opeče s cibulí a rajčatovým základem a nakonec se vše krátce zapeče pod vrstvou sýra.
Důležitý je poměr masa, rýže a tekutiny. Masová směs by před vložením do trouby měla zůstat šťavnatá, protože rýže při zapékání ještě část vlhkosti přijme.
Ingredience (5 porcí)
- 500 g míchaného mletého masa
- 250 g dlouhozrnné rýže
- 1 větší cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce řepkového oleje
- 400 g krájených rajčat v konzervě
- 100 ml vody
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 1 lžička sladké mleté papriky
- 1/2 lžičky drceného kmínu
- 1/2 lžičky mletého černého pepře
- sůl podle chuti
- 150 g goudy
Postup
- Rýži propláchněte a uvařte v osolené vodě podle návodu na obalu. Vařte ji jen doměkka, nerozvařujte ji. Hotovou rýži sceďte.
- Cibuli nakrájejte nadrobno. Ve větší pánvi rozehřejte olej, přidejte cibuli a opékejte ji přibližně 4 až 5 minut.
- Přidejte mleté maso a za průběžného rozdělování vařečkou ho opékejte asi 7 až 8 minut, dokud neztratí syrovou barvu a nezačne lehce hnědnout.
- Přidejte jemně nasekaný česnek, drcený kmín a sladkou papriku. Krátce promíchejte a ihned přidejte rajčatový protlak.
- Vmíchejte krájená rajčata a 100 ml vody. Osolte, opepřete a na mírném plameni vařte asi 8 až 10 minut. Výsledná masová směs má zůstat šťavnatá, nikoliv vyvařená téměř dosucha.
- Troubu předehřejte na 190 °C. Uvařenou rýži důkladně, ale opatrně promíchejte s masovou směsí.
- Směs přendejte do zapékací nádoby a rovnoměrně ji rozprostřete. Není potřeba ji silně pěchovat.
- Pekáč vložte do trouby a zapékejte přibližně 15 minut.
- Goudu nastrouhejte nahrubo. Pekáč vyjměte, povrch rovnoměrně posypte sýrem a vraťte do trouby na dalších 10 minut, dokud se sýr nerozpustí a místy lehce nezezlátne.
- Hotové jídlo nechte před rozdělením na porce asi 5 minut odpočinout.
Kolik rýže k půl kilogramu masa
Na 500 g mletého masa je 250 g suché rýže vyvážené množství. Po uvaření získáte přibližně 650 až 750 g rýže podle použitého druhu a způsobu vaření.
Maso tak v hotovém jídle nezanikne, ale zároveň získáte dostatečné množství přibližně pro pět běžných porcí.
Masovou směs nevysušte
Rajčata a malé množství vody nejsou v receptu pouze kvůli chuti. Dodávají tekutinu, kterou rýže během zapékání částečně absorbuje.
Pokud byste maso s rajčaty předem vyvařili téměř dosucha, výsledný nákyp by mohl být po pobytu v troubě suchý. Do pekáče proto musí přijít směs stále viditelně vláčná.
Sýr přidejte až později
Gouda nepotřebuje v troubě strávit celých 25 minut. Při příliš dlouhém zapékání by mohla vytvořit tuhou a mastnou krustu.
Proto jídlo nejprve prohřejte bez sýra a nastrouhanou goudu přidejte až na posledních deset minut. Má se především rozpustit a jen místy lehce zezlátnout.
Rýži před zapékáním uvařte
Předvařená rýže dává u tohoto receptu větší kontrolu nad výsledkem. Nemusíte v pekáči odhadovat přesné množství tekutiny potřebné k jejímu uvaření a zároveň hlídat, zda už je hotové maso.
Důležité je pouze rýži nerozvařit. V troubě se ještě prohřeje a nasaje část rajčatové šťávy.
Co přidáváte k mletému masu a rýži vy? Necháváte tuto kombinaci jednoduchou, nebo do pekáče přidáváte také zeleninu? Napište do komentářů.