Článek
Majoránkové knedlíky jsou zajímavou obměnou klasického houskového knedlíku. Jemná vůně sušené majoránky dodá těstu výraznější chuť, aniž by přebila ostatní suroviny. Výborně se hodí k pečenému vepřovému, hovězímu masu, zvěřině i ke klasickému zelí. Skvěle doplní také zabijačkové pokrmy nebo husté omáčky.
Přestože se může zdát, že jde o netradiční recept, jeho příprava je velmi podobná klasickému houskovému knedlíku. Stačí jen správně připravit kynuté těsto a přidat kvalitní sušenou majoránku ve správném množství. Díky tomu zůstane chuť příjemně vyvážená.
Recept je sestavený tak, aby byly knedlíky krásně nadýchané, dobře držely tvar a po nakrájení se nerozpadaly. Dodržením správných poměrů a času kynutí získáte přílohu, která se bude hodit k celé řadě tradičních českých jídel.
Ingredience (2 větší knedlíky)
- 500 g polohrubé mouky
- 300 ml vlažného mléka
- 20 g čerstvého droždí
- 1 lžička cukru
- 1 lžička soli
- 1 vejce (velikost M)
- 2 starší rohlíky (asi 100 g)
- 30 g rozpuštěného másla
- 2 vrchovaté lžičky sušené majoránky
Postup
- Rohlíky nakrájejte na malé kostičky a nechte je asi 20 minut oschnout. Pokud používáte starší pečivo, můžete tento krok vynechat.
- Do části vlažného mléka rozdrobte droždí, přidejte cukr a promíchejte. Nechte přibližně 10 minut vzejít kvásek.
- Do mísy nasypte mouku, přidejte sůl, vejce, rozpuštěné máslo, kvásek a zbytek mléka. Vypracujte hladké a pružné těsto.
- Přidejte majoránku a nakonec jemně vmíchejte kostičky rohlíků. Těsto zakryjte utěrkou a nechte kynout asi 60 minut.
- Vykynuté těsto rozdělte na dvě stejné části a vytvarujte podlouhlé knedlíky.
- Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu. Knedlíky vložte do vody a vařte přibližně 22 minut. V polovině vaření je opatrně obraťte.
- Ihned po vytažení z vody knedlíky několikrát propíchněte špejlí, aby mohla uniknout pára. Nechte je několik minut odpočinout.
- Krájejte nití nebo velmi ostrým nožem a podávejte ještě teplé.
Proč přidat do knedlíků majoránku
Majoránka patří mezi tradiční české bylinky a výborně se doplňuje s kynutým těstem. Dodá knedlíkům jemnou kořenitou vůni, která skvěle ladí s pečeným masem i výraznějšími omáčkami. Důležité je nepřehnat její množství, aby nepřebila ostatní chutě.
Kvalitní sušenou majoránku je vhodné před přidáním krátce promnout mezi prsty. Uvolní se tak její silice a výsledná vůně bude výraznější.
K čemu se majoránkové knedlíky hodí
Výborně doplní pečené vepřové maso, hovězí pečeni nebo pečenou kachnu. Skvěle chutnají také s kysaným zelím, špenátem nebo hustými omáčkami. Zajímavou kombinací jsou i se zabijačkovým gulášem nebo játrovou omáčkou.
Jak knedlíky uchovat
Vychladlé knedlíky uložte do uzavíratelné nádoby a skladujte v lednici. Nejlepší jsou ohřáté v páře, protože si zachovají svou vláčnost. Bez problémů je můžete také zamrazit a později znovu ohřát.