Článek
Jednoduchá zavářka z běžných surovin
Když doma nemáte nudle ani játrové knedlíčky, můžete do vývaru připravit jednoduchý vaječný svítek. Stačí několik běžných surovin, které pravděpodobně máte v kuchyni.
Svítek se připravuje z hustšího vaječného těstíčka, které se pomalu upeče na pánvi. Potom se nakrájí na malé kostky nebo kosočtverce a přidává do hotové polévky.
Jeho výhodou je nízká cena, rychlá příprava a jemná chuť. Dobře se hodí do hovězího, kuřecího i zeleninového vývaru.
Ingredience (4 porce polévky)
- 2 vejce
- 80 g hladké mouky
- 100 ml mléka
- ¼ lžičky soli
- 1 lžička rostlinného oleje na pánev
Postup
- Do větší misky rozklepněte dvě vejce a přidejte sůl.
- Vejce metličkou přibližně jednu minutu šlehejte, aby se žloutky a bílky důkladně spojily a směs se mírně napěnila.
- Přilijte polovinu mléka a promíchejte.
- Postupně přisypávejte hladkou mouku a metličkou míchejte, aby nevznikly hrudky.
- Přilijte zbývající mléko a vypracujte hladké, středně husté těstíčko. Mělo by být hustší než klasické palačinkové těsto, ale stále pomalu stékat ze lžíce.
- Připravené těsto nechte přibližně 5 minut odpočinout, aby mouka nasákla tekutinu.
- Na nepřilnavé pánvi o průměru přibližně 22 cm rozehřejte lžičku rostlinného oleje a rovnoměrně ho rozetřete po dně.
- Snižte výkon plotýnky na mírný až střední a nalijte na pánev připravené těsto. Jemně ho rozetřete do rovnoměrné vrstvy silné přibližně 1 cm.
- Pánev přikryjte poklicí a svítek pečte přibližně 5 až 7 minut, dokud spodní strana lehce nezezlátne a horní část nezačne tuhnout.
- Pomocí širší obracečky svítek opatrně otočte. Pokud se vám špatně obrací vcelku, můžete ho nejprve rozdělit na dvě poloviny.
- Z druhé strany pečte bez poklice další 3 až 5 minut, dokud nebude svítek propečený i uprostřed. Po rozkrojení nesmí obsahovat syrové tekuté těsto.
- Hotový svítek přeneste na prkénko a nechte přibližně 2 až 3 minuty zchladnout.
- Ostrým nožem ho nakrájejte na menší kostky, obdélníčky nebo kosočtverce o velikosti přibližně 1,5 až 2 cm.
- Nakrájený svítek rozdělte do hlubokých talířů a zalijte horkým vývarem. Podávejte ihned, aby si zachoval příjemnou strukturu.
Proč je svítek tak levný
Na základní vaječný svítek potřebujete pouze dvě vejce, trochu hladké mouky, mléko a sůl. Není nutné kupovat žádné speciální suroviny.
Z uvedeného množství připravíte dostatek zavářky přibližně do čtyř porcí polévky.
Svítek navíc můžete připravit i tehdy, když vám doma zbývá jen malé množství mouky nebo mléka.
Jak dosáhnout nadýchaného svítku
Důležité je vejce před přidáním mouky dobře prošlehat. Do směsi se tak dostane malé množství vzduchu, které pomůže vytvořit jemnější strukturu.
Těsto by nemělo být příliš řídké. Pokud by obsahovalo moc mléka, vznikla by spíše tenká palačinka než silnější polévkový svítek.
Při pečení používejte mírnější teplotu a pánev zpočátku přikryjte poklicí. Svítek se tak lépe prohřeje i uprostřed, aniž by se zespodu připálil.
Proč svítek nevařit přímo v polévce
Hotový svítek je již tepelně upravený, proto ho není potřeba dlouze vařit ve vývaru.
Pokud byste nakrájené kousky nechali několik minut prudce vařit, mohly by příliš nasáknout tekutinu a změknout.
Nejlepší je vložit svítek přímo do talíře a přelít ho horkou polévkou. Díky tomu zůstane vývar čirý a kousky si lépe udrží tvar.
Jak svítek nakrájet
Tradičně se svítek krájí na menší kostky, proužky nebo kosočtverce. Záleží především na tom, jak velké kousky máte v polévce rádi.
Pro běžný domácí vývar se hodí kousky přibližně 1,5 až 2 cm velké.
Pokud připravujete polévku pro děti, můžete svítek nakrájet na menší kostky, které se budou lépe nabírat lžící.
Dá se svítek připravit předem?
Ano. Upečený svítek nechte vychladnout, nakrájejte ho a uložte do uzavřené nádoby v lednici.
Nejlepší je spotřebovat ho do 1 až 2 dnů. Před podáváním ho vložte do horkého vývaru a nechte důkladně prohřát.
Pokud připravujete větší množství, můžete nakrájený svítek také zamrazit. Po rozmrazení může být o něco měkčí než čerstvě připravený.
Výsledek
Domácí vaječný svítek má jemně zlatavý povrch, měkký vnitřek a příjemnou vaječnou chuť. Po nakrájení drží tvar a v horkém vývaru vytvoří jednoduchou, ale chutnou zavářku.
Připravíte ho z levných surovin během několika minut a hodí se prakticky do každého čirého domácího vývaru.
Děláváte doma do polévky vaječný svítek, nebo dáváte přednost nudlím a játrovým knedlíčkům? A krájíte svítek na kostky, nebo na proužky? Napište do komentářů.