Článek
Kuřecí salát může být plnohodnotným jídlem, aniž by potřeboval těžkou majonézovou zálivku. Základem je dobře opečené kuřecí maso, několik druhů čerstvé zeleniny a jednoduchý dresink z bílého jogurtu.
Nejdůležitější je maso při přípravě nevysušit a zeleninu smíchat s dresinkem až krátce před podáváním. Salát tak zůstane křupavý a na dně talíře se nevytvoří zbytečně mnoho tekutiny.
Ingredience (4 porce)
Na salát
- 500 g kuřecích prsních řízků
- 1 lžíce řepkového oleje
- 1/2 lžičky sladké mleté papriky
- 1/2 lžičky mletého černého pepře
- sůl
- 1 menší ledový salát (asi 400 g)
- 1 salátová okurka
- 1 červená paprika
- 250 g cherry rajčat
Na dresink
- 200 g hustého bílého jogurtu
- 1 lžička plnotučné hořčice
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1 lžička medu
- 1 malý stroužek česneku
- sůl
- mletý černý pepř
Postup
- Kuřecí maso osušte a nakrájejte na menší kousky. Promíchejte ho s olejem, sladkou paprikou, pepřem a trochou soli.
- Rozehřejte pánev, přidejte kuřecí maso a opékejte ho přibližně 6 až 8 minut podle velikosti kousků. Průběžně ho obracejte a důkladně tepelně upravte. Potom maso přendejte na talíř a nechte několik minut zchladnout.
- Ledový salát rozeberte, omyjte, důkladně osušte a natrhejte na menší kusy.
- Okurku nakrájejte na půlkolečka, papriku na menší kousky a cherry rajčata rozpulte.
- V misce smíchejte bílý jogurt, hořčici, citronovou šťávu, med a najemno nastrouhaný nebo prolisovaný česnek. Dresink podle chuti osolte a opepřete.
- Ve větší míse lehce promíchejte ledový salát, okurku, papriku a rajčata. Přidejte kuřecí maso.
- Dresink přidávejte postupně a salát pouze lehce promíchejte. Není nutné použít všechen – zelenina má být jemně obalená, nikoliv zalitá.
- Hotový salát ihned rozdělte na porce a podávejte.
Jak připravit šťavnaté kuřecí maso
Menší kousky kuřecích prsou jsou hotové poměrně rychle. Dlouhé opékání je zbytečně vysuší, proto je připravujte na dobře rozehřáté pánvi a pouze tak dlouho, aby bylo maso bezpečně propečené i uprostřed.
Po sundání z pánve ho nechte několik minut odpočinout. Do salátu nemusí přijít úplně studené, ale nemělo by být rozpálené, protože by listová zelenina rychle zvadla.
Zeleninu po umytí dobře osušte
Voda zachycená na ledovém salátu naředí jogurtový dresink a může se začít hromadit na dně mísy. Proto se vyplatí listy po umytí opravdu důkladně osušit.
Ze stejného důvodu je nejlepší salát dokončit až krátce před podáváním. Nakrájenou zeleninu, maso a dresink můžete mít připravené zvlášť a spojit je až nakonec.
Dresink nepřidávejte všechen najednou
Na uvedené množství vznikne dostatek dresinku, ale zelenina se může lišit velikostí a množstvím vody. Začněte proto přibližně dvěma třetinami a salát promíchejte.
Pokud potřebuje více, zbytek jednoduše přidáte. Takto zůstane salát svěží a jednotlivé suroviny budou stále dobře rozeznatelné.
Jak připravujete kuřecí salát doma vy? Dáváte přednost jogurtovému dresinku, nebo používáte jinou zálivku? Napište do komentářů.