Kuře s dýní z jednoho pekáče: Šťavnaté maso bez zbytečné práce

Když nechcete trávit dlouhou dobu u sporáku, pečené kuře s dýní je výbornou volbou. Stačí připravit suroviny, vložit je do pekáče a většinu práce nechat na troubě.

Dýně hokaido má přirozeně nasládlou chuť, která se dobře doplňuje s pečeným kuřecím masem, česnekem a cibulí. Během pečení navíc nasákne část šťávy z masa.

V tomto receptu použijeme kuřecí stehna, která se při pečení tolik nevysušují. Dýni přidáme až v průběhu přípravy, aby se nerozpadla dříve, než bude maso hotové.

1. Troubu předehřejte na 190 °C při horním a dolním ohřevu.

2. Kuřecí stehna očistěte a osušte papírovou utěrkou. Pokud jsou příliš velká, můžete je rozdělit v kloubu na horní a spodní část.

3. V menší misce smíchejte olivový olej, sladkou mletou papriku, tymián, sůl a mletý černý pepř.

4. Připravenou směsí důkladně potřete kuřecí stehna ze všech stran. Část kořeněného oleje si ponechte na dýni.

5. Cibuli oloupejte a nakrájejte na silnější měsíčky. Česnek oloupejte a jednotlivé stroužky překrojte napůl.

6. Do většího pekáče rozložte nakrájenou cibuli a polovinu česneku. Na zeleninu položte kuřecí stehna kůží nahoru.

7. Do pekáče přilijte 150 ml vody nebo kuřecího vývaru. Tekutinu nalijte ke dnu pekáče, nikoliv přímo na kuřecí kůži.

8. Pekáč přikryjte poklicí nebo dobře utěsněte alobalem a vložte do předehřáté trouby. Kuře pečte přibližně 35 minut.

9. Mezitím dýni hokaido důkladně omyjte, rozkrojte a lžící odstraňte semínka i vláknitý střed. Slupku nemusíte odstraňovat, při pečení změkne.

10. Očištěnou dýni nakrájejte na větší kostky nebo měsíčky o velikosti přibližně 3 až 4 cm. Příliš malé kousky by se mohly během pečení rozpadnout.

11. Nakrájenou dýni vložte do mísy, přidejte zbývající kořeněný olej a promíchejte. Přidejte také druhou polovinu česneku.

12. Po 35 minutách pekáč opatrně vyjměte z trouby a odkryjte. Kolem kuřecích stehen rozložte připravenou dýni a česnek. Dýni lehce promíchejte s výpekem.

13. Pekáč vraťte do trouby již bez poklice a pečte dalších přibližně 30 až 40 minut, dokud kuře nebude měkké a dýně upečená.

14. Během pečení můžete dýni jednou opatrně obrátit a podle potřeby přidat malé množství horké vody, pokud se výpek příliš odpařuje.

15. Kuřecí kůže by měla získat zlatohnědou barvu. Maso musí být důkladně propečené, u kosti nesmí zůstávat syrové. Pro kontrolu použijte kuchyňský teploměr – v nejsilnější části masa, mimo kost, by měl ukazovat alespoň 74 °C. U stehen bývá pro měkčí výsledek vhodná i vyšší teplota kolem 80 až 85 °C.

16. Pokud chcete křupavější kůži, můžete na závěrečných 5 minut zvýšit teplotu na 210 °C. Sledujte však dýni, aby se nezačala připalovat.

17. Hotové kuře nechte přibližně 5 minut odpočívat. Potom ho podávejte s pečenou dýní, cibulí a přírodní šťávou z pekáče.

Dýně hokaido má pevnější oranžovou dužinu a jemně nasládlou chuť, která se při pečení ještě zvýrazní.

Velkou výhodou je také její tenká jedlá slupka. Nemusíte ji loupat, stačí dýni důkladně omýt, odstranit semínka a nakrájet na požadované kousky.

Při pečení společně s kuřecím masem dýně nasákne část výpeku, takže získá výraznější chuť než při samostatném pečení.

Kuřecí stehna s kostí potřebují delší dobu pečení než nakrájená dýně. Pokud byste všechny suroviny vložili do pekáče současně, dýně by se mohla příliš rozvařit a ztratit tvar.

Proto nejprve pečeme samotné kuře s cibulí a česnekem pod poklicí. Dýni přidáváme až přibližně po 35 minutách.

V druhé části pečení už pekáč nezakrýváme. Dýně se tak může lehce opéct a kuřecí kůže získá zlatavou barvu.

Na pečení se dobře hodí kuřecí stehna s kostí a kůží. Obsahují více tuku a vaziva než kuřecí prsa, takže při delší tepelné úpravě zůstávají šťavnatější.

První část pečení pod poklicí pomůže udržet v pekáči vlhkost. Kuře se začne pozvolna propékat a současně pustí vlastní šťávu.

Během závěrečného pečení bez poklice je důležité kontrolovat množství tekutiny. Pokud se výpek příliš odpařuje, přilijte několik lžic horké vody.

Sladká mletá paprika dodá kuřeti příjemnou barvu a jemnou chuť. Tymián se dobře doplňuje s dýní, cibulí i česnekem.

Koření není potřeba používat příliš mnoho. Dýně má sama o sobě výraznou chuť a cílem je, aby jednotlivé suroviny zůstaly dobře rozpoznatelné.

Pokud máte rádi výraznější jídla, můžete přidat malé množství chilli nebo špetku uzené papriky. Základní recept ale funguje i bez nich.

Pečená dýně může sama posloužit jako zeleninová příloha. Společně s cibulí a výpekem vytvoří dostatečně vydatnou porci.

Pokud chcete sytější oběd, hodí se také vařené brambory, bramborová kaše nebo rýže.

Přírodní šťávu z pekáče můžete před podáváním lehce promíchat a přelít přes maso i přílohu. Není potřeba ji zahušťovat moukou.

Pečené kuře s dýní hokaido má zlatavou kůži, měkké šťavnaté maso a příjemně nasládlou zeleninovou přílohu. Cibule a česnek během pečení změknou a společně s výpekem vytvoří chutnou přírodní šťávu.

Celý oběd připravíte v jednom pekáči bez složitého vaření a zbytečného množství nádobí.

Pečete doma dýni společně s masem, nebo ji používáte spíše do polévek a příloh? A vyzkoušeli jste už kombinaci kuřete a dýně hokaido? Napište do komentářů.