Článek
Dýňová polévka nepotřebuje mnoho surovin ani složité dochucování. Dýně hokaido má sama o sobě výraznou barvu a lehce nasládlou chuť, kterou stačí doplnit cibulí, česnekem a špetkou muškátového oříšku.
Výhodou dýně hokaido je také to, že ji nemusíte loupat. Slupka při vaření změkne a po rozmixování v polévce prakticky zmizí.
Ingredience (4–5 porcí)
- 1 kg dýně hokaido
- 1 větší cibule
- 2 stroužky česneku
- 20 g másla
- 1 lžíce řepkového oleje
- 800–900 ml zeleninového vývaru
- 150 ml smetany ke šlehání
- 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
- mletý černý pepř
- sůl podle chuti
- dýňová semínka a malé množství smetany k podávání
Postup
- Dýni důkladně omyjte, rozpulte a lžící odstraňte semínka i vláknitou část. Dýni hokaido není potřeba loupat. Dužinu se slupkou nakrájejte na menší kostky.
- Cibuli nakrájejte nadrobno. Ve větším hrnci rozehřejte máslo společně s olejem, přidejte cibuli a na mírném až středním ohni ji nechte asi 5 minut zesklovatět.
- Přidejte nakrájenou dýni a za občasného promíchání ji přibližně 5 minut opékejte. Nakonec přidejte nasekaný česnek a promíchejte jen asi půl minuty.
- Přilijte nejprve 800 ml vývaru, lehce osolte a přiveďte k varu.
- Vařte pod pokličkou na mírném ohni přibližně 18 až 22 minut, dokud není dýně úplně měkká.
- Hrnec odstavte a obsah rozmixujte ponorným mixérem do hladkého krému.
- Přilijte 150 ml smetany, přidejte muškátový oříšek a trochu černého pepře. Polévku znovu krátce prohřejte, ale není potřeba ji dlouho vařit.
- Zkontrolujte hustotu. Pokud je polévka příliš hustá, postupně přilévejte zbývající vývar, dokud nebude mít požadovanou konzistenci.
- Nakonec ochutnejte a podle potřeby dosolte. Podávejte s malým množstvím smetany a několika dýňovými semínky.
Dýni hokaido není nutné loupat
Slupka dýně hokaido je jedlá a během vaření změkne. Ušetříte si tak jednu z nejpracnějších částí přípravy.
Dýni ale před krájením důkladně omyjte. Po uvaření ji rozmixujte opravdu dohladka, aby v polévce nezůstaly drobné kousky slupky.
Vývar raději nepřilévejte všechen
Velikost dýně i množství vody v dužině se liší. Kdybyste hned použili příliš mnoho vývaru, může být výsledná polévka řídká.
Začněte proto s 800 ml. Po rozmixování snadno poznáte, zda potřebuje ještě trochu naředit.
Mouka není potřeba
Dýně po uvaření a rozmixování polévku přirozeně zahustí. Jíška ani jiné zahušťování proto nejsou nutné.
Smetana zde slouží hlavně ke zjemnění chuti a konzistence, nikoliv jako základ hustoty polévky.
Česnek přidejte až k dýni
Česnek se na tuku snadno připálí a potom zhořkne. Cibuli proto nejprve nechte změknout, přidejte dýni a česnek vmíchejte až krátce před zalitím vývarem.
Jak připravujete dýňovou polévku doma vy? Necháváte ji jednoduchou, nebo přidáváte zázvor, chilli či jiné koření? Napište do komentářů.