Článek
Některé recepty dokazují, že není potřeba dlouhý seznam surovin ani složité postupy, aby vznikl opravdu chutný oběd. Kotlety pečené na cuketě jsou skvělým příkladem. Vepřové maso během pečení pustí šťávu, která se spojí s cibulí, česnekem a cuketou. Vznikne lehký přírodní výpek, jenž dodá chuť masu i příloze.
Cuketa je navíc velmi vděčná zelenina. Nasaje chuť masa i koření, zůstane příjemně měkká a celý pokrm odlehčí. Proto se tento recept hodí nejen v létě, kdy je cuket nejvíce, ale i během roku, protože je běžně dostupná téměř v každém obchodě.
Velkou výhodou je také jednoduchá příprava. Po krátkém opečení masa většinu práce odvede trouba. Zatímco se kotlety pomalu pečou, můžete připravit přílohu nebo prostě nechat troubu pracovat za vás.
Ingredience (4 porce)
- 4 vepřové kotlety (celkem přibližně 700–800 g)
- 2 středně velké cukety (celkem asi 700 g)
- 2 větší cibule
- 3 stroužky česneku
- 2 lžíce řepkového nebo slunečnicového oleje
- 1 lžička sladké mleté papriky
- 1 lžička kmínu
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 150 ml horkého vývaru nebo vody
- nasekaná petrželka na dokončení
Příloha:
- 1 kg vařených brambor
Postup
- Troubu předehřejte na 180 °C. Cukety omyjte a nakrájejte na kolečka silná přibližně 1 cm. Cibuli nakrájejte na půlkolečka a česnek na tenké plátky.
- Do pekáče rozložte polovinu cibule, na ni rovnoměrně rozprostřete cuketu a lehce ji osolte. Přidejte plátky česneku.
- Kotlety podle potřeby lehce naklepejte. Osolte je, opepřete a z obou stran posypte sladkou paprikou a kmínem.
- Na rozpálené pánvi rozehřejte olej a kotlety zprudka opečte asi 2 minuty z každé strany. Cílem není maso propéct, ale vytvořit zlatavou kůrku.
- Opečené kotlety položte na připravenou cuketu. Přidejte zbytek cibule a přilijte horký vývar nebo vodu.
- Pekáč přikryjte poklicí nebo alobalem a vložte do trouby. Pečte přibližně 45 minut.
- Poté pekáč odkryjte a pečte dalších 15 až 20 minut, aby kotlety získaly krásně zlatavou barvu a část tekutiny se zredukovala na chutný výpek.
- Před podáváním nechte maso asi 5 minut odpočinout. Posypte nasekanou petrželkou a podávejte s vařenými bramborami přelitými výpekem.
Proč se vyplatí péct kotlety na cuketě
Cuketa během pečení pustí část své šťávy, která se spojí s výpekem z masa. Díky tomu není potřeba připravovat složitou omáčku a maso zůstává šťavnaté. Zelenina navíc nasákne chuť koření i masa a vytvoří výbornou přílohu.
Opečení kotlet před pečením dodá masu výraznější chuť a hezčí barvu. Přesto není potřeba je smažit dlouho. Krátké zatažení na pánvi úplně stačí.
Jaké maso vybrat
Nejlepší jsou kotlety silné přibližně 1,5 až 2 cm. Příliš tenké plátky se mohou během pečení vysušit. Pokud mají kotlety po okraji tukový proužek, není potřeba jej odřezávat. Během pečení dodá masu více chuti.
Možné obměny
Do pekáče můžete přidat také plátky rajčat nebo barevnou papriku. Kdo má rád výraznější chuť, může na závěr přisypat trochu strouhaného sýra a nechat jej několik minut zapéct.
Místo vařených brambor se hodí také bramborová kaše, šťouchané brambory nebo čerstvý chléb, který výborně nasaje přírodní šťávu z pekáče.
Jak recept správně skladovat
Pokud něco zbude, nechte pokrm vychladnout a uložte jej do uzavíratelné nádoby v lednici. Druhý den stačí kotlety krátce ohřát v troubě nebo na pánvi s několika lžícemi vody či vývaru, aby zůstaly šťavnaté.
Závěr
Kotlety na cuketě jsou důkazem, že výborný domácí oběd nemusí být složitý ani drahý. Z několika běžných surovin vznikne jídlo, které potěší šťavnatým masem, chutnou zeleninou i jednoduchou přípravou. Právě proto patří mezi recepty, ke kterým se mnoho domácností pravidelně vrací.