Článek
Když potřebujete připravit oběd z toho, co bývá běžně doma, není nutné hned sahat po mase nebo dražších surovinách. Brambory, několik vajec a cibule dokážou vytvořit jednoduché jídlo, které zasytí celou rodinu a přitom nezatíží domácí rozpočet.
Základem jsou předvařené brambory, které se následně opečou na pánvi společně s cibulí. Díky tomu získají zlatavý povrch a mnohem výraznější chuť, než kdyby se pouze uvařily a smíchaly s vejci. Ta přijdou na pánev až na samotném konci a jednotlivé suroviny lehce spojí.
Podobná jídla mají ještě jednu výhodu. Výborně se při nich zužitkují brambory, které zůstaly od předchozího dne. V takovém případě odpadne jejich vaření a celý oběd je na stole ještě rychleji.
Ingredience (4 porce)
- 1 kg brambor
- 1 větší cibule (asi 150 g)
- 6 vajec
- 2 lžíce řepkového oleje
- 1 lžička drceného kmínu
- 1/2 lžičky sladké mleté papriky
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- malá hrst čerstvé petrželky
K podávání
- 4 sterilované okurky
Postup
- Brambory oloupejte a nakrájejte na větší kostky. Vložte je do osolené vody a vařte přibližně 10 až 12 minut. Mají být téměř měkké, ale stále pevné, aby se při následném opékání nerozpadaly.
- Uvařené brambory slijte a nechte několik minut odkryté odpařit. Čím sušší bude jejich povrch, tím lépe se následně na pánvi opečou.
- Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenčí půlkolečka. Ve velké pánvi rozehřejte jednu lžíci oleje, přidejte cibuli a na středním plameni ji opékejte přibližně 5 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne.
- Cibuli odsuňte ke kraji pánve nebo ji na chvíli vyjměte. Přidejte druhou lžíci oleje a připravené brambory. Rozprostřete je pokud možno v jedné vrstvě.
- Brambory posypte drceným kmínem a opékejte na středně vyšším plameni přibližně 8 až 10 minut. Neobracejte je neustále. Nechte je vždy chvíli v kontaktu s pánví, aby mohly získat zlatavou kůrku.
- Opečenou cibuli promíchejte s bramborami. Přidejte sladkou papriku, trochu soli a čerstvě mletého pepře. Papriku přidávejte až nyní, aby se na rozpáleném tuku dlouho neopékala a nezhořkla.
- Vejce rozklepněte do misky, lehce osolte a vidličkou pouze krátce rozmíchejte. Nalijte je k bramborám a snižte teplotu.
- Směs pomalu obracejte vařečkou, dokud se vejce nesrazí, ale zůstanou ještě vláčná. Pánev poté ihned odstavte, protože zbytkové teplo vejce ještě krátce dokončí.
- Hotové jídlo ochutnejte a podle potřeby upravte množství soli a pepře. Posypte nasekanou petrželkou a podávejte se sterilovanou okurkou.
Proč brambory nejprve předvařit
Syrové brambory lze samozřejmě připravit přímo na pánvi, ale potřebují podstatně více času a větší množství tuku. Navíc hrozí, že jejich povrch bude už výrazně opečený, zatímco uvnitř ještě zůstanou tvrdé.
Krátkým předvařením získáte měkký střed a na pánvi už stačí vytvořit zlatavý povrch. Celá příprava je díky tomu jednodušší a výsledek rovnoměrnější.
Máte brambory od včerejška? Tím lépe
Pro tento recept jsou velmi dobré také vařené brambory, které zůstaly z předchozího oběda. Vychlazené brambory jsou pevnější a při opékání dobře drží tvar.
Stačí je nakrájet na menší kousky a přidat rovnou k opečené cibuli. Vynecháte tak první dva kroky a oběd připravíte během několika minut.
Vejce patří až úplně nakonec
Pokud byste vejce přidali příliš brzy, brambory už by se nemohly dál opékat. Vlhkost z vajec by snížila teplotu pánve a místo zlatavých brambor by vznikla měkká směs.
Proto nejprve dokončete brambory i cibuli a až potom přidejte vejce. Stačí jim krátká tepelná úprava.
Jak získat opečené brambory
Nejčastější chybou je příliš časté míchání. Brambory potřebují zůstat několik minut na jednom místě, aby se jejich povrch skutečně opekl.
Pomůže také dostatečně velká pánev. Pokud na sebe navrstvíte velké množství brambor, začnou se spíše prohřívat a dusit než opékat. U menší pánve je lepší připravit brambory ve dvou dávkách.
Proč se k jídlu hodí kyselá okurka
Brambory, vejce a opečená cibule mají poměrně jemnou a plnou chuť. Sterilovaná okurka přidá kyselost a křupavou strukturu, která s teplou bramborovou směsí dobře kontrastuje.
Použít můžete také čalamádu, nakládanou řepu nebo jinou kyselejší zeleninu, kterou máte právě doma.
Jak využít zbytky
Pokud část jídla zbude, nechte ji vychladnout a uložte do uzavřené nádoby v lednici. Při dalším podávání je nejlepší směs pozvolna ohřát na pánvi.
Protože už obsahuje vejce, není vhodné ji dlouho opékat při vysoké teplotě. Stačí ji prohřát tak, aby byla teplá i uprostřed.
Závěr
Rychlý a levný oběd nemusí znamenat jen něco narychlo namazaného na chleba. Z brambor, cibule a několika vajec vznikne jednoduché teplé jídlo, u kterého rozhoduje hlavně správné pořadí přípravy. Brambory se nejprve opečou, cibule jim dodá chuť a vejce vše na závěr jemně spojí.
A jaké levné jídlo připravujete doma nejčastěji vy? Máte recept z několika obyčejných surovin, ke kterému se rádi vracíte? Napište nám do komentářů.