Jablečný koláč s drobenkou: Stačí zamíchat a upéct

Jablečný koláč s drobenkou patří mezi domácí moučníky, které nevyžadují kynutí ani složité postupy. Stačí připravit jednoduché lité těsto, rozložit na něj nakrájená jablka a všechno zasypat máslovou drobenkou.

Během pečení jablka změknou a pustí trochu šťávy, díky které zůstane koláč příjemně vláčný. Drobenka na povrchu naopak vytvoří křupavou vrstvu, která se k měkkému těstu výborně hodí.

- malé množství másla a mouky na vymazání a vysypání

1. Troubu předehřejte na 180 °C při horním a dolním ohřevu. Plech o velikosti přibližně 30 × 40 cm vymažte máslem a vysypte moukou.

2. Nejprve připravte drobenku. Do misky nasypte 120 g polohrubé mouky a 80 g cukru. Přidejte 80 g studeného másla nakrájeného na malé kostičky.

3. Prsty všechny suroviny rychle promněte, až vzniknou nepravidelné drobivé hrudky. Hotovou drobenku vložte do lednice.

4. Jablka oloupejte, odstraňte jádřince a nakrájejte na tenčí plátky silné přibližně 3 až 4 mm. Promíchejte je s cukrem a skořicí.

5. Do větší mísy rozklepněte vejce, přidejte cukr a vanilkový cukr. Metličkou nebo ručním šlehačem vše krátce vyšlehejte do světlejší pěny.

6. Přilijte mléko a olej a znovu promíchejte.

7. V jiné misce smíchejte polohrubou mouku, prášek do pečiva a špetku soli. Suchou směs postupně zapracujte k tekutým surovinám. Míchejte pouze tak dlouho, aby vzniklo hladké těsto.

8. Připravené těsto nalijte na plech a rovnoměrně rozetřete až k okrajům.

9. Na povrch těsta rozložte nakrájená jablka v rovnoměrné vrstvě. Pokud v misce zůstalo větší množství uvolněné jablečné šťávy, na těsto ji nepřilévejte.

10. Jablka rovnoměrně posypte připravenou máslovou drobenkou.

11. Plech vložte do předehřáté trouby a pečte při 180 °C přibližně 35 až 40 minut, dokud drobenka nezezlátne a těsto nebude propečené.

12. Propečení zkontrolujte špejlí zapíchnutou do těsta mezi jablky. Nemělo by na ní zůstávat syrové těsto.

13. Hotový koláč nechte vychladnout na plechu a potom ho nakrájejte na obdélníkové řezy.

Nejlepší jsou pevnější jablka s příjemně sladkokyselou chutí. Během pečení změknou, ale nerozpadnou se úplně na kaši.

Jablka krájejte na tenčí plátky. Díky tomu se rovnoměrně propečou a při krájení hotového koláče nebudou velké kusy ovoce vytahovat drobenku z povrchu.

Právě studené máslo pomáhá vytvořit typické nepravidelné hrudky. Pokud byste použili rozpuštěné máslo, vznikla by spíše kompaktní hmota.

Drobenku proto připravte rychle prsty a před použitím ji nechte v lednici. Na koláč ji nasypte až těsně před vložením do trouby.

Na plech o velikosti 30 × 40 cm je 900 g celých jablek vhodné množství. Po oloupání a odstranění jádřinců zůstane přibližně 700 až 750 g ovoce.

Jablka vytvoří dostatečně výraznou vrstvu, ale neměla by těsto příliš zatížit. Při rovnoměrném rozložení se koláč dobře propeče a zůstane vláčný.

Povrch by měl být zlatavý a drobenka na dotek pevnější. Samotné těsto zůstane díky jablkům vláčné, proto nemusí být špejle úplně suchá.

Důležité je, aby na ní neulpívalo syrové těsto. Pokud koláč ještě není propečený, nechte ho v troubě dalších 5 minut a zkontrolujte znovu.

Čerstvě upečený koláč je měkký a jablečná vrstva obsahuje hodně horké šťávy. Při okamžitém krájení by se jednotlivé řezy mohly rozpadat.

Po vychladnutí se těsto zpevní, jablka zůstanou vláčná a drobenka bude příjemně křupavá.

Jaký jablečný koláč pečete doma nejraději? Dáváte přednost drobence, nebo máte raději koláč s jablky bez posypky? Napište do komentářů.