Článek
Papriky plněné sýrem po bulharsku
Papriky a slaný bílý sýr patří mezi oblíbené kombinace balkánské kuchyně. V Bulharsku se podobné jídlo připravuje pod názvem pălneni čuški săs sirene, tedy papriky plněné sýrem.
Na domácí přípravu nepotřebujete žádné složité suroviny. Stačí čerstvé papriky, balkánský sýr, vejce a trochu petrželky.
Během pečení papriky změknou, zesládnou a sýrová náplň se příjemně zpevní. Hotové jídlo můžete podávat s čerstvým pečivem nebo vařenými bramborami.
Ingredience (4 porce)
- 4 větší červené nebo žluté papriky (přibližně 700–800 g)
- 300 g balkánského sýra
- 3 vejce
- 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
- 1 lžíce olivového nebo rostlinného oleje
- ¼ lžičky mletého černého pepře
Sůl většinou není potřeba, protože balkánský sýr bývá dostatečně slaný.
Postup
- Troubu předehřejte na 190 °C při horním a dolním ohřevu.
- Papriky důkladně omyjte, podélně rozkrojte na poloviny a odstraňte semínka i bílé vnitřní přepážky. Stopky můžete ponechat, aby papriky lépe držely tvar.
- Připravené poloviny paprik rozložte řeznou stranou nahoru do zapékací mísy lehce vymazané olejem.
- Balkánský sýr vložte do větší misky a vidličkou ho rozdrobte na menší nepravidelné kousky.
- Přidejte vejce, nasekanou petrželku a mletý černý pepř.
- Vše důkladně promíchejte vidličkou. Vznikne hustší sýrová směs, ve které zůstanou viditelné menší kousky balkánského sýra.
- Připravenou náplň rovnoměrně rozdělte do osmi polovin paprik. Náplň příliš nestlačujte a neplňte papriky vysoko nad okraj.
- Zapékací mísu vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 30 až 40 minut při 190 °C.
- Papriky jsou hotové, když jejich dužina změkne, okraje se lehce opečou a sýrová náplň je pevná i uprostřed. Vaječná směs musí být důkladně propečená, ideálně na vnitřní teplotu alespoň 74 °C.
- Hotové papriky vyjměte z trouby a nechte přibližně 5 minut odpočinout. Náplň se mírně zpevní a papriky se budou lépe přenášet na talíř.
- Podávejte teplé, nejlépe s čerstvým pečivem nebo vařenými bramborami.
Jaké papriky jsou nejlepší
Pro tento recept se hodí větší červené nebo žluté papriky se silnější dužinou. Po upečení mají příjemně nasládlou chuť a dobře drží sýrovou náplň.
Použít můžete také zelené papriky, které mají výraznější a méně sladkou chuť.
Důležité je vybírat papriky podobné velikosti, aby se v troubě rovnoměrně propekly.
Proč se do náplně přidávají vejce
Vejce během pečení spojí rozdrobený balkánský sýr a vytvoří měkkou, ale pevnou náplň.
Bez vajec by se sýr mohl více drolit a při podávání vypadávat z paprik.
Tři vejce na 300 g sýra zajistí, že náplň nebude příliš suchá ani tekutá. Po upečení má příjemnou vláčnou konzistenci.
Čím nahradit balkánský sýr
V Bulharsku se tradičně používá bílý slaný sýr sirene. V českých obchodech ho můžete nahradit balkánským sýrem.
Dobře poslouží také feta, která má podobnou konzistenci a výraznější slanou chuť.
Pokud použijete velmi slaný sýr, můžete ho krátce opláchnout studenou vodou a osušit. Před přidáním soli vždy nejprve ochutnejte samotný sýr.
S čím pečené papriky podávat
Bulharské papriky s balkánským sýrem chutnají výborně s čerstvým chlebem, kterým můžete nabírat šťávu z pečených paprik.
Jako vydatnější přílohu můžete připravit vařené brambory nebo jednoduchý zeleninový salát.
Papriky jsou dobré také vlažné, takže se hodí i jako součást studeného pohoštění.
Výsledek
Pečené bulharské papriky mají měkkou, přirozeně nasládlou dužinu a uvnitř vláčnou náplň z balkánského sýra, vajec a petrželky.
Jde o jednoduché bezmasé jídlo, které připravíte z několika běžně dostupných surovin. Většinu práce navíc obstará trouba.
Máte raději papriky plněné mletým masem, nebo byste vyzkoušeli tuto sýrovou variantu? A s čím byste je podávali? Napište do komentářů.