Článek
Překvapivý experiment
Američtí vědci z Univerzity v Illinois zkoumali šestnáct fyzicky aktivních dospělých. Účastníci studie nejprve absolvovali silový trénink nohou, po němž dostali jedno ze tří jídel… buď burger z libového vepřového masa, burger z tučného vepřového masa, anebo kontrolní sacharidový nápoj.
Vědci jim před jídlem a pět hodin po něm odebrali vzorky krve a svalů, aby mohli změřit, jak tělo využívá aminokyseliny k opravě a budování nové svalové hmoty.
„Ne všechna kvalitní masa jsou si rovna“
Výsledky publikované v časopise American Journal of Clinical Nutrition byly podle vedoucího studie Nicholase Burda překvapivé. Skupina, jež konzumovala libové maso, vykázala o 47 procent vyšší míru syntézy svalových bílkovin než skupina s tučným masem.
Co bylo však ještě šokující… skupina s tučným masem měla jen o nepatrně lepší výsledky než skupina, jež pila pouze sacharidový nápoj. „Zjistili jsme, že ne všechna kvalitní živočišná jídla jsou si rovna,“ uvedl Burd. „Z nějakého důvodu tučné vepřové maso tuto reakci skutečně utlumilo.“
Háček jménem zpracování
Profesor Burd však zároveň upozornil, že výsledky je třeba interpretovat opatrně. Pro účely studie bylo maso namleto, což mohlo ovlivnit trávení živin. Zároveň dodal, že jiné potraviny, jako například vejce či losos, se chovají odlišně a pro tělo jsou přínosné i bez výrazného nárůstu aminokyselin в krvi.
Cvičení je stále základ
Na závěr vědci připomněli jednu zásadní věc. Ačkoli správně zvolené jídlo po tréninku může pomoci, samo o sobě svaly nevybuduje.
„Většina svalové odpovědi přichází v reakci na silový trénink,“ připomněl Burd. Žádná potravina tak nemůže nahradit poctivou dřinu v posilovně.
Zdroj textu: ajcn.nutrition.org, news.illinois.edu